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餐饮天然气安全管理规范

天然气作为一种高效、清洁的能源，在餐饮行业中得到了广泛应用，为烹饪提供了便利。然而，这种“无形之火”若管理不当，潜藏的安全风险不容忽视。餐饮企业作为天然气使用的责任主体，必须将安全置于首位，建立健全并严格执行天然气安全管理规范，确保生命财产安全，保障经营活动的有序进行。

一、明确责任主体，落实安全责任制

餐饮企业负责人是本单位天然气安全管理的第一责任人，对天然气安全负全面责任。应建立健全“谁主管、谁负责，谁使用、谁负责”的安全管理责任制，明确各部门、各岗位（如厨房主管、灶台厨师、安全员等）的天然气安全职责，并将责任落实到具体个人。定期组织安全责任考核，确保各项安全措施落到实处，避免责任虚化、弱化。

二、规范设施建设与维护，筑牢安全防线

天然气设施的规范建设与日常维护是安全管理的基础。

1.燃气具与连接管选用：必须使用符合国家标准、经检验合格的燃气灶具、热水器等燃气具，并与所用气源种类相匹配。连接灶具的软管应采用耐腐蚀、寿命长的专用燃气软管，长度不宜过长，且不得穿墙越室、埋地敷设。软管应定期检查和更换，发现老化、龟裂、破损等情况立即停用更换。鼓励逐步淘汰橡胶软管，采用更安全的金属波纹管。

2.管道与阀门管理：天然气管道的安装、改装、维修必须由具备相应资质的单位和人员进行，严禁私拉乱接、擅自改动。管道应明设，保持畅通，避免被遮挡、包裹或挤压。阀门应选用合格产品，便于操作和应急关闭，定期检查阀门开关灵活性和密封性。

3.报警与排风装置：厨房等用气场所应按照规范要求安装燃气泄漏报警装置，并与排风系统联动。报警器应定期检测，确保其灵敏有效。厨房内应设置符合要求的机械排风系统，在使用燃气时保持排风畅通，及时排除燃烧产生的废气和可能泄漏的燃气。

4.定期检查与检测：建立天然气设施日常巡检和定期检查制度。每日班前班后应对燃气阀门、连接软管、灶具等进行外观检查和泄漏检测（可采用肥皂水涂抹法）。定期（如每季度或每半年，具体参照相关规定或专业建议）请专业机构对天然气管道、阀门、燃气具等进行全面检测和维护保养，及时发现和消除安全隐患。

三、强化操作规范与人员管理，提升安全意识

人的不安全行为是引发事故的重要原因，必须加强操作规范培训和人员管理。

1.岗前安全培训：所有涉及天然气操作和管理的人员必须接受严格的岗前安全知识和操作技能培训，熟悉天然气的特性、危害及预防措施，掌握燃气具的正确操作方法、泄漏检查方法和应急处置技能。未经培训合格不得上岗。

2.规范操作流程：制定详细的燃气具操作规程，包括点火、调节、关火等步骤。操作人员应严格遵守规程，点火时应“火等气”，严禁“气等火”；使用中应有人照看，防止汤水溢出浇灭火焰或干烧导致事故；使用完毕或离岗时，务必关闭燃气总阀门和灶具阀门。

3.严禁违规行为：严禁在天然气设施附近堆放易燃易爆物品；严禁在燃气管道和阀门上悬挂重物或作接地线；严禁在厨房内使用明火试漏；严禁在燃气设施运行时进行维修、保养（紧急情况除外，但需采取严格防护措施）。

四、完善应急预案与演练，提升应急能力

“凡事预则立，不预则废”，完善的应急预案和定期演练是应对突发燃气事故的关键。

1.制定应急预案：针对可能发生的燃气泄漏、火灾、爆炸等事故，制定详细的应急处置预案。明确报警程序、初期火灾扑救、人员疏散、泄漏处置、现场保护等内容。预案应具有可操作性，并根据实际情况及时修订。

2.配备应急器材：在厨房等关键部位配备必要的应急器材，如干粉灭火器、消防毯、燃气泄漏报警仪、防爆手电筒等，并确保其完好有效，员工知晓存放位置和使用方法。

3.定期应急演练：定期组织员工进行燃气泄漏应急处置演练，包括如何正确报警、如何关闭阀门、如何疏散人员、如何使用灭火器材等。通过演练检验预案的科学性和可操作性，提高员工的应急反应能力和协同处置能力。

五、加强日常巡检与隐患整改，防患于未然

日常巡检是及时发现和消除安全隐患的有效手段。

1.建立巡检制度：制定每日、每周、每月的天然气安全巡检清单，明确巡检内容（如燃气具是否正常燃烧、软管有无破损、阀门有无泄漏、报警器是否灵敏、排风是否正常等）、巡检频次和责任人。

2.认真记录与报告：巡检人员应认真填写巡检记录，对发现的安全隐患要立即上报，并采取临时措施防止事态扩大。企业负责人应对隐患整改情况进行跟踪督办，确保隐患“发现一处、整改一处、销号一处”，形成闭环管理。

3.关注异常情况：使用天然气时，应注意观察火焰颜色（正常为蓝色），如出现黄色火焰、脱火、回火、异味、异响等异常情况，应立即关闭燃气阀门，开窗通风，查明原因并排除故障后方可重新使用。

六、重视宣传教育与档案管理，营造安全文化

1.安全宣传教育：利用班前会、宣传栏、安全例会等多种形式，常态化