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从食品卫生到食品安全：监管理论演进与实践变革探究

一、引言

1.1研究背景与意义

随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，食品在人们生活中的地位愈发重要。从最初对食品“量”的需求，逐渐转变为对食品“质”的追求，人们对食品质量安全的关注度与日俱增。食品质量安全不仅关系到个体的身体健康和生命安全，更与整个社会的稳定、经济的发展紧密相连。回顾食品管理的发展历程，从“食品卫生”到“食品安全”的转变，是一个不断适应社会发展需求、逐步完善管理理念和监管体系的过程。

早期，食品管理主要聚焦于食品卫生，重点关注食品生产、加工、储存、销售等环节中的卫生条件，如生产环境的清洁程度、从业人员的健康