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2025年食品安全法知识培训考试题库含答案(基础题)

一、单项选择题（每题2分，共20题）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，其第一责任人是（）。

A.质量管理人员

B.法定代表人或主要负责人

C.食品安全员

D.车间主任

答案：B

2.预包装食品的标签应当标明的内容不包括（）。

A.生产日期

B.保质期

C.贮存条件

D.企业历史沿革

答案：D

3.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的（）。

A.健康证明

B.许可证和相关产品合格证明文件

C.经营场所照片

D.员工培训记录

答案：B

4.食品安全风险监测工作人员进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据时，应当（）。

A.出示工作证件

B.提前三天书面通知

C.由企业负责人陪同

D.支付样品费用

答案：A

5.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

A.风险评估

B.消费者调查

C.企业自检

D.行业协会推荐

答案：A

6.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务，使消费者的合法权益受到损害的，应当（）。

A.承担全部责任

B.与入网食品经营者承担连带责任

C.由入网食品经营者单独承担

D.由平台所在地监管部门承担

答案：B

7.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂未按规定履行食品安全管理责任，导致发生食品安全事故的，除依照有关法律、法规的规定给予处罚外，情节严重的，（）。

A.责令停业整顿

B.吊销许可证

C.对直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法给予处分

D.关闭食堂

答案：C

8.生产经营的食品中不得添加（），但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。

A.食品添加剂

B.新食品原料

C.药品

D.营养强化剂

答案：C

9.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.3年内

B.5年内

C.10年内

D.终身

答案：B

10.食品安全事故发生后，事故单位应当立即采取措施，防止事故扩大，封存可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备，并自事故发生之时起（）内向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理部门和卫生行政部门报告。

A.1小时

B.2小时

C.3小时

D.4小时

答案：B

11.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。

A.国务院食品安全监督管理部门

B.国务院卫生行政部门

C.省级市场监督管理部门

D.省级卫生行政部门

答案：B

12.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.1年；3年

D.2年；5年

答案：B

13.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.1个月

B.3个月

C.6个月

D.1年

答案：C

14.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。

A.营养成分

B.疾病预防、治疗功能

C.原料产地

D.生产工艺

答案：B

15.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的，（