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不同冷温对采后番木瓜糖代谢影响

摘要

番木瓜（CaricapapayaL.）是一种营养价值很高的热带亚热带水果。也是一种呼吸跃变型果

实，因此果实在采后极易软化，腐烂。为了保持采后果实的品质，延长果实的货架期，通常将采后果

实进行低温贮藏。但是在低温贮藏中发现，不恰当的低温环境会使番木瓜发生冷害，使其果实表皮颜

色变深并且出现凹陷甚至内部组织出现坏死，果肉组织发生不正常褐变，导致果实无法正常成熟，加

剧受到微生物的侵染，加剧了果实品质的下降。近来研究表明，果实中的可溶性糖含量的变化可以诱

导果蔬组织抗冷性，可溶性糖的积累均可增强果实的冷害耐受力。因此，本研究以番木瓜果