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存储条件对农产品品质影响机制研究

目录

内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.1.1农产品贮藏保鲜现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

1.1.2品质变化对经济影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

1.1.3研究价值与目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

1.2国内外研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

1.2.1国外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

1.2.2国内研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

1.2.3研究趋势与不足．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

1.3研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

1.3.1主要研究内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

1.3.2研究技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

1.3.3研究方法选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

农产品采后生理生化变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

2.1采后生命活动特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

2.1.1呼吸作用变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

2.1.2水分代谢调控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

2.1.3营养物质转化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

2.2品质劣变机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

2.2.1组织结构破坏．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

2.2.2风味物质损失．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

2.2.3营养价值降低．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

温度因素对农产品品质影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

3.1温度对生理代谢作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52

3.1.1呼吸强度调节．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54

3.1.2蒸腾作用影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58

3.1.3化学反应速率．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60

3.2不同温度条件效应．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．63

3.2.1低温贮藏效果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．64

3.2.2高温加速衰老．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．66

3.2.3适温保鲜策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．68

湿度因素对农产品品质影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．69

4.1湿度对水分平衡作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．70

4.1.1蒸腾损耗控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．71

4.1.2水分迁移规律．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．73

4.1.3湿度阈值设定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．75

4.2不同湿度条件效应．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．