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营养指导员理论考试及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分。每小题只有一个正确选项）

1.人体必需的氨基酸共有（）种。

A.7B.8C.9D.10

2.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素B12

3.膳食纤维的主要生理功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动B.降低血胆固醇C.提供能量D.延缓葡萄糖吸收

4.计算体质指数（BMI）的公式是（）。

A.体重（kg）/身高（m）2B.体重（kg）/身高（cm）2

C.身高（m）/体重（kg）2D.身高（cm）/体重（kg）2

5.婴儿添加辅食的最佳起始时间通常是（）。

A.2-3月龄B.4-6月龄C.7-8月龄D.9-12月龄

6.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类食物的每日推荐摄入量是（）。

A.50-100gB.100-200gC.200-300gD.250-400g

7.缺铁性贫血的主要原因是（）。

A.维生素C摄入不足B.铁摄入不足或吸收障碍

C.蛋白质摄入过量D.钙摄入过多

8.以下哪种食物的血糖生成指数（GI）最高？（）

A.燕麦片B.白米饭C.全麦面包D.苹果

9.老年人易发生骨质疏松的主要原因不包括（）。

A.钙吸收能力下降B.维生素D合成减少

C.蛋白质摄入不足D.钠摄入过多

10.孕妇妊娠中晚期每日需额外增加的蛋白质推荐量是（）。

A.5gB.10gC.15gD.20g

11.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？（）

A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素E

12.食品安全标准中，“最大残留限量（MRL）”主要针对（）。

A.食品添加剂B.农药残留C.重金属D.微生物

13.母乳喂养的婴儿在出生后前6个月内，通常不需要额外补充（）。

A.维生素DB.铁C.水分D.蛋白质

14.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？（）

A.水煮B.急火快炒C.油炸D.长时间炖煮

15.高血压患者的膳食中，每日钠的推荐摄入量应低于（）。

A.1000mgB.2000mgC.2300mgD.3000mg

16.儿童生长发育迟缓的主要营养因素是（）。

A.能量和蛋白质摄入不足B.脂肪摄入过多

C.维生素A过量D.钙摄入不足

17.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？（）

A.玉米B.花生C.鸡蛋D.土豆

18.乳糖不耐受人群适宜选择的乳制品是（）。

A.全脂牛奶B.酸奶C.炼乳D.奶油

19.食品标签中“保质期”指的是（）。

A.食品最佳食用期B.食品可食用的最终日期

C.食品开封后的保存时间D.食品原料的生产日期

20.以下哪种疾病与膳食纤维摄入不足直接相关？（）

A.坏血病B.脚气病C.便秘D.佝偻病

二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分。每小题有2个或以上正确选项，多选、少选、错选均不得分）

1.以下属于水溶性维生素的有（）。

A.维生素AB.维生素B6C.维生素CD.维生素E

2.优质蛋白质的食物来源包括（）。

A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.小麦

3.缺铁性贫血的常见临床表现有（）。

A.乏力、易疲劳B.异食癖（如嗜食泥土）

C.皮肤苍白D.匙状甲（反甲）

4.中国居民膳食指南（2022）的核心推荐包括（）。

A.食物多样，合理搭配B.吃动平衡，健康体重

C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆D.少盐少油，控糖限酒

5.孕妇营养不良可能导致的不良妊娠结局有（）。

A.胎儿生长受限B.早产C.低出生体重儿D.巨大儿

6.糖尿病患者的膳食原则包括（）。

A.控制总能量摄入B.选择低GI食物

C.增加膳食纤维摄入D.严格限制所有碳水化合物

7.婴幼儿添加辅食的原则包括（）。

A.由少到多B.由稀到稠C.由细到粗D.由一种到多种

8.骨质疏松的营养干预措施包括（）。

A.增加钙和维生素D摄入B.适量摄入优质蛋白质

C.限制咖啡因和酒精D.大量补充磷

9.食品安全风险因素包