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壳聚糖降解液的制备工艺优化及生物活性探究

一、引言

1.1研究背景与意义

壳聚糖，作为一种线性多氨基糖，又称脱乙酰甲壳质、聚氨基葡萄糖、可溶性几丁质等，化学名为(1,4)-2-氨基-2-脱氧-B-D-葡聚糖，是由甲壳素部分脱乙酰基得到的天然聚合物，主要来源于虾、蟹等甲壳类动物的外壳，也存在于藻类植物和蘑菇等大型真菌中，来源广泛，资源丰富，是地球上储量仅次于纤维素的第二大类高分子化合物。其分子结构独特，大分子链上有许多羟基和氨基，以及部分的N-乙酰氨基，这些基团之间会形成多个分子内或分子间的氢键，使壳聚糖具有复杂的双螺旋结构。

壳聚糖具有众多优异特性，在多个