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餐饮行业财务会计制度研究

目录

一、文档简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1.1行业发展现状分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1.2财务会计制度的重要性探讨．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.2国内外研究综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.2.1国外相关研究成果介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

1.2.2国内相关研究现状梳理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

1.3研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

1.3.1主要研究内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

1.3.2研究方法的选择与运用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

二、餐饮行业特点及财务会计核算概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

2.1餐饮行业经营模式分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

2.1.1主要经营模式类型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

2.1.2各模式特点及对财务核算的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

2.2餐饮行业成本构成特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

2.2.1主要成本项目识别．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

2.2.2成本核算难点分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

2.3餐饮行业财务会计核算原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

2.3.1一般性原则应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

2.3.2行业特殊性原则补充．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

三、餐饮行业主要财务会计制度分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

3.1收入确认与计量制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

3.1.1收入确认原则分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

3.1.2不同经营模式下收入计量方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

3.2成本核算制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54

3.2.1成本核算方法选择与应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55

3.2.2期间费用归集与分配原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57

3.3资产管理与核算制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．59

3.3.1固定资产管理及折旧方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60

3.3.2存货管理与计价方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．62

3.4负债管理与核算制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．65

3.4.1流动负债核算方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．66

3.4.2长期负债核算方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．70

3.5所有者权益管理与核算制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．73

3.5.1所有者权益构成及核算．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．74

3.5.2留存收益管理与核算．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．77

四、餐饮行业财务会计制度优化建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．80

4.1完善收入确认与计量制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．81

4.1.1细化特殊情况处理方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．