2025年大学卫生教育专业题库—— 大学生营养知识掌握情况与实际应用对比分析.docxVIP

2025年大学卫生教育专业题库——大学生营养知识掌握情况与实际应用对比分析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内。每题2分，共20分）

1.以下哪项不属于中国居民膳食指南核心推荐？（）

A.合理膳食，食物多样

B.食不过量，足量饮水

C.高油高盐，控糖限酒

D.因地制宜，因时调整

2.下列哪种营养素是人体必需的，但体内不能合成，必须通过食物摄取的？（）

A.脂肪酸

B.维生素C

C.葡萄糖

D.蛋白质

3.对于需要控制体重的大学生来说，以下哪种食物的选择应相对谨慎？（）

A.全麦面包

B.水果

C.精制米面

D.豆制品

4.以下关于钙的描述，哪项是正确的？（）

A.主要存在于动物肝脏中

B.维生素D能促进钙的吸收

C.奶制品是钙的最佳来源

D.缺钙只会导致骨质疏松

5.大学生长期摄入过多高能量、低营养素的食物，最可能导致的营养问题是？（）

A.贫血

B.脂肪缺乏

C.肥胖

D.碘缺乏

6.评价某款“低脂”酸奶时，除了关注脂肪含量，还应关注什么？（）

A.糖和钠的含量

B.蛋白质含量

C.营养强化剂的种类

D.A和B

7.某大学生经常熬夜学习，饮食不规律，偏爱油炸食品和碳酸饮料。根据这些情况，他最需要补充的营养素可能是？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.B族维生素

D.维生素D

8.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？（）

A.煎炒

B.水煮

C.蒸煮

D.烤制

9.大学生进行体育锻炼后，下列哪种食物或饮品补充能量和恢复体力效果较好？（）

A.水果

B.红茶

C.含糖运动饮料

D.牛奶

10.在进行膳食调查时，记录“三餐在外就餐”比记录具体吃了什么更困难，但为何仍有必要？（）

A.更节省时间

B.有助于了解外出就餐频率，分析其膳食模式影响

C.可以完全忽略食物种类

D.符合所有餐饮业规定

二、填空题（请将正确答案填写在横线上。每空2分，共20分）

1.中国居民膳食指南建议每天摄入______种以上食物，每周至少______次鱼类。

2.膳食纤维主要存在于______、______和全谷物等食物中，对人体健康有多种益处。

3.人体最大的储能物质是______，而维持生命活动最基本的能量来源是______。

4.针对大学生常见的缺铁性贫血问题，除了摄入富含铁的食物外，同时摄入______能显著提高铁的吸收率。

5.“食物标签”上的“能量”“蛋白质”“脂肪”“碳水化合物”等营养成分含量，通常是以______为计量的基础。

6.长期摄入过量钠，会增加患______、______等多种慢性病的风险。

7.营养不良不仅包括营养不足，也包括______和某些微量营养素______。

8.大学生进行营养自我管理时，可以运用______和______等方法来记录和分析自己的饮食与活动情况。

9.在向大学生开展营养教育时，应考虑其年龄特点，采用______、______等方式，提高教育的针对性和有效性。

10.评估膳食质量的方法包括______、______和食物频率问卷等。

三、名词解释（请为下列名词提供简明扼要的定义。每题3分，共15分）

1.基础代谢率

2.膳食营养素参考摄入量（DRIs）

3.膳食纤维

4.产能营养素

5.健康声称

四、简答题（请根据要求作答。每题5分，共10分）

1.简述大学生常见的三种不健康饮食行为及其主要健康风险。

2.为什么说“知”与“行”在营养健康领域常常存在差距？请列举至少三个导致这种差距的原因。

五、案例分析题（请根据提供的案例，结合所学知识进行分析和回答。共25分）

某高校进行了一项关于大学生营养知识与行为的小型调查。调查发现，超过60%的学生表示了解“均衡膳食”的概念，并能说出至少三种“健康食品”；但在实际饮食行为中，约70%的学生日常饮食结构单一，蔬菜水果摄入不足；外卖和零食是许多学生能量和脂肪摄入的主要来源；超过半数的学生对食品包装上的“无糖”“低脂”“富含膳食纤维”等健康声称缺乏辨别能力，容易产生误解。同时，有少数学生因追求身材苗条而过度节食，