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食品检验模考试题+答案（附解析）

一、单选题共（10题，每题1分，共10分）

1.保证实验室使用的各气体钢瓶的安全，错误的是（）。

A、加保险圈并用绳索相对稳定

B、远离火源、电和其他热源

C、放置阴凉或空气流通的地方

D、紧靠设备放置

正确答案：D

答案解析：实验室使用的气体钢瓶应加保险圈并用绳索相对稳定，以防

止倾倒；要远离火源、电和其他热源，避免发生危险；放置在阴凉或空

气流通的地方，利于气体的储存和安全。而紧靠设备放置是错误的做法,

可能会因设备的震动等因素导致钢瓶碰撞、倾倒等，引发安全事故。

2.测量峰值吸收来代替积分吸收的方法必须满足的条件是发射线的

半宽度小于吸收线的半宽度和（）。

A、发射线轮廓大于吸收线轮廓

B、发射线轮廓小于吸收线轮廓

C、发射线的半宽度小于吸收线的半宽度

D、发射线的中心频率与吸收线中心频率重合

正确答案：D

答案解析：峰值吸收代替积分吸收必须满足两个条件：一是发射线的半

宽度小于吸收线的半宽度，二是发射线的中心频率与吸收线中心频率重

合。

3.在职业活动中，主张个人利益高于他人利益、集体利益和国家

利益的思想属于（）。

A、自由主义

B、拜金主义

C、极端个人主义

D、享乐主义

正确答案：C

答案解析：极端个人主义是一强调个人利益至上，将个人利益置于他

人利益、集体利益和国家利益之上的思想。在职业活动中，这思想表

现为只关注自身利益的获取，不顾及对他人、集体和国家可能造成的负

面影响。自由主义侧重于强调个人自由，与个人利益高于集体和国家利

益的表述不完全契合；享乐主义主要关注个人的物质享受；拜金主义则

是对金钱极度崇拜，以获取金钱为主要目标，均不符合题意。

4.相同质量的碳酸钠，基本单元为Na2C03的物质的量和基本单

元为1/2Na2C03的物质的量之间的关系是（）。

A、n（

B、n（

C、2nN（a

D、不确定

正确答案：C

5.下列不属于我国原业守则一般要求的选项是（）。

A、吃苦耐劳、钻研业务

B、尊老爱幼、尊敬师长

C、遵纪守法、认真负责

D、爱岗敬业、团结同志

正确答案：B

答案解析：职业守则一要求包括遵纪守法、认真负责，吃苦耐劳、钻

研业务，爱岗敬业、团结同志等。尊老爱幼、尊敬师长不属于职业守则

一要求的范畴。

6.食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定中，用第二法式样制备

时，氮吹时氮吹仪流速设定在（）。

A、3mL/min

B、2mL/min

C、1.5mL/min

D、1mL/min

正确答案：A

7.下述不符合制备色谱柱中对担体的要求是（）。

A、外表应是化学活性的

B、多孔性

C、热稳定性好

D、粒度均匀

正确答案：A

答案解析：担体外表应是化学惰性的，而不是化学活性的，所以选项A

不符合要求。选项B多孔性、选项C热稳定性好、选项D粒度均匀均是

制备色谱柱中对担体的要求。

8.按Q检验法（n=4时，Q0.90=0.76）删除逸出值，（）中有逸

出值应删除。

A、0.2122

B、20.10

C、97.50

D、3.03

正确答案：D

9.24700取三位有效数字为（）。

A、24.7

B、247

C、0.247

D、2.47

A、正确

B、错误

正确答案：A

5.内标法测定脂肪酸实验用水为GB/T6682规定的二级水。

（）

A、正确

B、错误

正确答