T_XMSSAL 0006-2025 供厦食品 淡水鱼 .docxVIP

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T/XMSSAL

厦门市供厦食品安全团体标准

T/XMSSAL0006—2025??T/XMSSAL006-2020

供厦食品淡水鱼FoodforXiamen—Fleshwaterfish

2025-08-01发布 2025-08-01实施

厦门市食品安全工作联合会发布

供厦食品淡水鱼

全国团体标准信息平台前言

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本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

本文件代替T/XMSSAL006—2020《供厦食品淡水鱼》。

本文件与T/XMSSAL006—2020相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

——修改多氯联苯限量值。本文件由厦门市食品安全工作联合会提出并归口。

本文件起草单位：集美大学、厦门中集信检测技术有限公司、福建省水产研究所、厦门朴朴电子商务有限公司、厦门元初食品股份有限公司、厦门夏商民兴生鲜超市、厦门市同安区农村经济发展中心、沃尔玛（厦门）商业零售有限公司。

本文件主要起草人：苏国成、周常义、相洋、刘智禹、江锋、黄超群、彭爱红、陈毅蓉、陈林利、曾海珂、苏飞菲、于宁、江晓颖、杨名平、曹爽、孙雪珂。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为:----2020年首次发布为T/XMSSAL006-2020;

----本次为第一次修订。

供厦食品安全标准

全国团体标准信息平台1范围

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本文件规定了供厦食品淡水鱼的技术要求和检验方法。本文件适用于青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鳊鱼、鳜鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲈鱼、乌鳢（黑鱼）、黄颡鱼

（黄骨鱼）、罗非鱼、鳗鲡、鲟鱼、鲶鱼、泥鳅、鳝鱼等常见的主要淡水鱼品种，为活鱼、冰鲜鱼或冰冻鱼，不含生食用鱼。其他未列入的品种可参照执行。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2733 食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.11GB5009.12GB5009.15

GB5009.17

食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定食品安全国家标准食品中铅的测定食品安全国家标准食品中镉的测定

食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB5009.123GB5009.190GB5009.228

GB5009.268

食品安全国家标准食品中铬的测定食品安全国家标准食品中指示性多氯联苯含量的测定食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定

食品安全国家标准食品中多元素的测定

GB/T23198 动物源性食品中噁喹酸残留量的测定

GB23200.94 食品安全国家标准动物源性食品中敌百虫、敌敌畏、蝇毒磷残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法

GB31650 食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

GB31660.1 食品安全国家标准水产品中大环内酯类药物残留量的测定液相色谱-串联质谱法农业农村部公告第250号食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单

农业部公告第2292号发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定

农业部1077号公告-1-2008 水产品中17种磺胺类及15种喹诺酮类药物残留量的测定液相色谱-串联质谱法

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4技术要求

4.1感官要求感官要求应符合表1的规定。

·1·

供厦食品淡水鱼

全国团体标准信息平台表1感官要求

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项目 要求

色泽 具有淡水鱼应有的色泽

气味 具有淡水鱼应有的气味，无异味

状态 具有淡水鱼正常的组织状态，肌肉紧密，有弹性

检验方法

取适量样品置于白色瓷盘上，在自然光

下观察色泽和状态，嗅其气味

4.2理化指标理化要求应符合表2的规定。

表2理化指标

物质中文名称

挥发性盐基氮a

物质英文名称

Totalvolatilebasicnitrogen（TVBN）

限量值/（mg/100g）

≤20

检验方法

GB5009.228

备注

采用GB2733

a：不适用于活鱼。

4.3污染物限量污染物限量应符合表3