生物化学课件chapter-2--糖类的化学.ppt

生物化学课件chapter-2--糖类的化学生物化学课件chapter-2--糖类的化学生物化学课件chapter-2--糖类的化学2021/3/2622§4.1糖类的概述一、糖类的概念二、糖类的类别三、糖类的功能2

2§4.1糖类的概述一、糖类的概念二、糖类的类别三、糖类的功能22025/9/292

糖的概念定义：糖是多羟基醛或多羟基酮及其衍生物或多聚物。元素组成：主要由C、H、O构成，绿色植物经光合作用形成。俗称碳水化合物，即Cn(H2O)m，有些糖并不符合这一通式，而符合这一通式的不一定是糖。2025/9/293

糖的类别根据分子大小和成分：单糖氨基酸寡糖(低聚糖)类似多肽多糖蛋白质复合糖(结合糖)结合蛋白2025/9/294

糖类物质的分类根据其水解情况：单糖、寡糖和多糖。按碳原子个数：丙糖（3C）、丁糖（4C）、戊糖（5C）、已糖（6C）、庚糖（7C）。按羰基特点：醛糖（含醛基）、酮糖（含酮基）。根据组成：糖类、复合糖类（含蛋白、脂等非糖成分）。2025/9/295

糖类的功能能源物质和结构物质：糖类降解时通过氧化磷酸化作用形成ATP；植物细胞壁，虾、蟹、昆虫等外骨骼的结构物质由糖类转化物聚合而成。生物体的碳源和前体物：糖代谢形成许多中间产物或前体，被生物细胞利用并合成一系列其它重要的物质。生物活性物质：参与分子和细胞特异性识别，如抗体与抗原、激素与受体、病原体与宿主细胞、蛋白质与抑制剂等通过糖链识别后再结合。2025/9/296

§4.2单糖的结构与性质一、单糖的概念与种类二、单糖的结构三、单糖的性质2025/9/297

单糖的概念单糖（monosaccharides）：简单的多羟基醛或多羟基酮化合物，不能被水解成更简单的糖类物质，是构成寡糖和多糖的基本单位。重要的单糖：醛糖：葡萄糖(6C)、半乳糖(6C)、核糖(5C)、甘油醛(3C)酮糖类：果糖(6C)、核酮糖(6C)、二羟丙酮(3C)2025/9/298

手性分子与对映体2025/9/299

旋光性2025/9/2910

物理常数与生理特性2025/9/2911

历史教训2025/9/2912

手性碳与DL构型2025/9/2913

D型醛糖的立体结构D(+)-阿洛糖D(+)-阿浊糖D(+)-葡萄糖D(+)-甘露糖D(+)-古洛糖D(-)-艾杜糖D(+)-半乳糖D(+)-太洛糖(allose)(altrose)(glucose)(mannose)(gulose)(idose)(galactose)(talose)D(-)-赤鲜糖(erythrose)D(-)-苏阿糖(threose)D(+)-甘油醛(allose)D(-)-核糖(ribose)D(-)-阿拉伯糖(arabinose)D(+)-木糖(xylose)D(-)-来苏糖(lysose)2025/9/2914

D型酮糖的立体结构

D(-)-赤藓酮糖(erythrulose)D(-)-核酮糖(ribulose)D(+)-木酮糖(xylulose)D(+)-阿洛酮糖(psicose,allulose)D(-)-果糖(fructose)D(+)-山梨糖(sorbose)D(-)-太洛酮糖(tagalose)二羟丙酮(dihytroasetone)2025/9/2915

D-甘油醛1233-磷酸甘油醛甘油醛—丙醛糖2025/9/2916

二羟丙酮123磷酸二羟丙酮二羟丙酮—丙酮糖2025/9/2917

核糖（ribose）

—戊醛糖2025/9/2918

D-核酮糖321455-磷酸核酮糖核酮糖—戊酮糖2025/9/2919

重要的戊糖2025/9/2920

葡萄糖（glucose）—已醛糖D-葡萄糖1234566-磷酸葡萄糖2025/9/2921

半乳糖（galactose）—已醛糖2025/9/2922

果糖（fructose）

—已酮糖2025/9/2923

D-葡萄糖的Fischer环状结构

转折旋转成环成环?-D-吡喃葡萄糖?-D-吡喃葡萄糖2025/9/2924

D-葡萄糖和D-果糖的吡喃型和呋喃型（Haworth式）

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重要的己糖2025/9/2926

单糖磷酸酯2025/9/2927

葡萄糖是体内糖代谢的中心葡萄糖是食物糖类物质（如淀粉）的消化产物；葡萄糖在生物体内可转变成其它的糖，如核糖、果糖、半乳糖、糖原等；葡萄糖是哺乳动物及胎儿的主要供能物质；葡萄糖提供氨基酸和脂