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预制菜资本布局战略图谱报告

目录TOC\o1-4\z\u

一、前言 2

二、垂直领域投资分布 2

三、渠道端资本争夺战 6

四、技术驱动型投资方向 9

前言

声明：本文内容来源于公开渠道或根据行业大模型生成，对文中内容的准确性不作任何保证。本文内容仅供参考，不构成相关领域的建议和依据。

预制菜产业的定义与市场边界，本质上是农业工业化与餐饮零售化的交叉创新。从B端到C端的渗透、从区域到全国的扩张、从单一品类到全场景的覆盖，万亿赛道的基础已由政策、技术与消费共同夯实。未来，随着资本向供应链端倾斜、行业标准逐步完善，预制菜将从风口产业进化为民生基础设施，重构中国餐饮的产业链与价值链。

2023年中央一号文件首次提出培育发展预制菜产业，湖北、广东、山东等省份迅速跟进。例如，湖北成立30家头部企业联盟，打造潜江小龙虾周黑鸭等区域品牌；广东设立50亿元预制菜产业基金，重点投资冷链物流与标准化生产。政策通过资金支持、税收优惠、标准制定等手段，推动产业从野蛮生长转向规范发展。

该分类体系反映了预制菜从原料预处理到全流程加工的产业链延伸，覆盖了家庭烹饪、外卖餐饮、团餐供应等多场景需求。例如，海底捞推出的预制火锅底料与即烹类涮品组合，既满足家庭聚餐场景，又通过冷链物流覆盖全国门店，体现了品类与渠道的深度融合。

垂直领域投资分布

（一）B端供应链与加工环节：规模化与标准化驱动资本聚焦

预制菜B端市场占据行业80%的份额，成为资本布局的核心领域。以安井食品、千味央厨为代表的速冻龙头，通过收购原料企业（如安井收购新宏业掌控鱼糜供应链）、建设中央厨房（千味央厨为肯德基定制产品）等方式，构建从原料到成品的垂直整合能力。2024年安井食品预制菜营收达43.5亿元，其华东地区收入占比43%，显示区域供应链优势对资本的吸引力。此外，国联水产依托湛江水产基地，实现从养殖到加工的全产业链覆盖，2023年转型后股价三连板，印证了原料+加工一体化模式的资本认可度。

资本对B端供应链的投资逻辑集中于三点：一是规模化生产带来的成本优势，如安井食品2024年市占率超15%，规模效应显著；二是标准化产品对餐饮连锁化的适配性，千味央厨ROE稳定在15%以上，反映定制化服务的盈利能力；三是冷链物流技术的突破，-196℃液氮速冻技术延长产品保质期，突破地域限制。2025年山东潍坊、河南南阳等地设立预制菜产业基金，进一步推动B端供应链的资本化进程。

（二）C端消费市场：便捷需求与品质信任催生细分赛道

尽管C端市场目前仅占20%份额，但其20%的年复合增长率及67%消费者减少下厨的趋势，吸引资本加速布局。资本投资呈现两大方向：

1、场景化创新品牌：以银食珍味小梅园为代表的新锐品牌，通过一城一菜模式挖掘地方特色菜，结合线上+线下多渠道营销，解决C端消费者对工业化预制菜的信任问题。例如，胖东来以当日制作+零添加策略，通过透明厨房提升消费体验，证明品质是C端突破的关键。

2、零售渠道深度渗透：永辉超市推出辉妈到家、盒马鲜生成立3R事业部，将预制菜纳入自有品牌矩阵。2023年三全食品投资24亿元建设郑州航空港基地，年产能50万吨，直接对接C端需求。资本看中零售渠道的流量优势，如钱大妈与广东预制菜产业基金签约，通过消费端引领产业升级。

C端投资的挑战在于消费者教育成本高，62%消费者担忧添加剂问题。对此，资本倾向于选择两条腿走路策略，如海昌沅同时布局B端批发与C端零售，通过合营原料基地降低供应链风险。

（三）技术驱动型领域：冷链与锁鲜技术成资本新宠

预制菜行业的技术壁垒直接决定产品竞争力，资本对冷链物流、锁鲜工艺的投入显著增加：

1、超低温锁鲜技术：-18℃以下冷链物流与-196℃液氮速冻技术成为标配，如鲜美来拟募资6.06亿元建设冷冻食品分装项目，重点升级液氮速冻设备。2024年安井食品境外收入增长30.8%，冷链技术突破是其拓展海外市场的基础。

2、口感还原技术：针对C端消费者对现炒口感的需求，资本支持企业研发WAETT调控、真空低温慢煮等技术。例如，优予预制菜通过一城一菜模式，结合地方烹饪工艺优化产品口感，获3500万元Pre-A轮融资。

3、智能化生产设备：德勤中国报告指出，资本对预制菜企业的供应链能力关注度提升，自动化生产线、智能包装设备成为投资重点。2023年源香食品安阳4.0智造工厂开工，预计年产值10亿元，体现技术升级对资本的吸引力。

（四）跨界玩家入局：农牧、地产、新消费势力重构产业格局

预制菜横跨农业、加工、物流、零售的特性，吸引跨界资本布局：

1、农牧企业延伸产业链：双汇发展、新希望等通过预制菜业务消化肉类库存，降低原材料价格波动风险。2023年得利斯陕西基地5万吨预制菜产能投产，总产能达20万吨，显示农牧企业向高附