原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
食品安全知识试卷试题参考
1、下列哪一项属于《食品安全法》中规定的强制性执行标准？
、食品卫生标准、食品质量标准
AB
、食品行业标准、食品安全标准
CD
2、食品安全风险评估是由哪个部门负责组织进行？
、食品检验机构、卫生行政主管部门
AB
、食品安全风险评估专家委员会、食品药品监管部门
CD
3、医疗机构发现怀疑为聚集性或严重危害健康的食源性疾病,应当在首诊病例后的内向
辖区卫生行政部门指定的疾控机构报告。
、小时、小寸、小时、小时
A2B6HC24D48
4、根据《食品安全法》规定，生产不符合食品安全标准的食品，或者销售明知是不
符合食品安全标准的食品，消费者除耍求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者耍求支付
价款的赔偿金。
、二倍、三倍、五倍、十倍
ABCD
5、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度？
A、4T0°CB、0—4°CC、0—10°CD、0—18°C
6、食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品乂是药品的物
品，但是不包括以治疗为目的的物品。请问下列哪个既是食品乂是药品？
、山楂、人参果、夭麻、红茴香
ABCD
7、散装食品乂称“裸装”食品，是指无预包装的食品、食品原料及加工半成品，出厂的
散装食品必须采用符合卫生标准耍求的包装材料和容器进行密封包装。请问以下哪种物品是
散装食品？
、新鲜果蔬、鲜鱼
AB
、玻璃柜中的蜜饯、冰冻肉丸
CD
8、出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施
是？
、催吐、吃止泻药物
AB
、进行人工呼吸、向卫生防疫部门报告
CD
9、鉴别真假碘盐的方法是将盐撒在淀粉或者切开的马铃薯上，观察现象得出判断。以
下判断正确的是
、如显出绿色，则是真碘盐、如显出红色，则是真碘盐
AB
、如显出蓝色，则是真碘盐、如显出黄色，则是真碘盐
CD
10、食源性疾病按致病因素分类，不包括以下哪个
、化学性的、生物性的
AB
、有毒动植物的、食源性感染
CD
11、细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于。
、夏季食物易受污染、进食熟肉类食品多
AB
、人口流动性大、气温较高，微生物易于生长繁殖
CD
12、以下哪项不属丁•引起食物中毒的常见致病菌？
、酵母菌、肉毒梭菌
AB
、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌
CD
13、黃曲霧毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确
的是：
A、用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用
B、立即销毁，不得食用
C、用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用
D、用清水将表面的霉菌洗掉即可食用
14、以下哪种物质是在肉类加工如制香肠、肉罐头中被广泛用于防腐IL具有一定毒性的
物质？
、柠檬酸钾、亚硝酸盐、山梨酸钾、海藻酸钠
ABCD
13、硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。下列食品硒
文档评论（0）