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食品安全人员培训测试习题与答案.docx

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    食品安全人员培训测试习题与答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？

    A.高血压

    B.糖尿病

    C.活动性肺结核

    D.近视

    答案：C

    2.食品添加剂的使用应符合GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，下列哪项不属于“五专”管理要求？

    A.专人采购

    B.专柜存放

    C.专用计量工具

    D.专人销毁

    答案：D（“五专”指专人采购、专库/柜存放、专用称量工具、专用台账、专人管理）

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