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食品安全抽检监测考试练习题及答案
一、单项选择题（每题1分，共30分）
1.食品安全抽检监测中，抽样人员应当使用（）的抽样文书。
A.随意编写
B.本部门自制
C.国家规定的统一格式
D.企业提供
答案：C。食品安全抽检监测应使用国家规定的统一格式的抽样文书，以保证抽样工作的规范性和一致性，故答案选C。
2.以下哪种食品不属于高风险食品类别（）。
A.婴幼儿配方食品
B.保健食品
C.速冻食品
D.食用盐
答案：D。婴幼儿配方食品关乎婴幼儿健康成长，保健食品功效成分和安全性要求高，速冻食品易受微生物污染等，都属于高风险食品类别。而食用盐相对来说风险较低，所
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