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酒店开业企划方案与酒店开业筹划书汇编
酒店开业企划方案
一、酒店开业筹办任务与规定
酒店开业前准备工作，重要是建立部门运行系统，并为开业及开业后运行在人、财、物等各方面做好充足准备，详细包括：
(一)确定酒店各部门管辖区域及责任范围
各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店平面布局，最佳能实地察看。然后根据实际状况，确定酒店管辖区域及各部门重要责任范围，以书面形式将详细提议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好服务意识。按专业化分工规定，酒店清洁工作最佳归口管理。这有助于原则统一、效率提高、设备投入减少、设备维护和保养及人员管理。职责划分要明确，最佳以书面形式加以确定。
(二)设计酒店各部门组织机构
要科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考虑多种有关原因，如：饭店规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目等。
(三)制定物品采购清单
饭店开业前事务繁多，经营物品采购是一项非常花费精力工作，仅靠采购部去完毕此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完毕。无论是采购部还是酒店各部门，在制定酒店各部门采购清单时，都应考虑到如下某些问题：
1.本酒店建筑特点。
采购物品种类和数量与建筑特点有着亲密关系。例如，客房楼层一般需配置工作车，但对于某些别墅式建筑客房楼层，工作车就无法发挥作用；再者，某些清洁设备配置数量，与楼层客房数量直接有关，对于每层楼有18—20间左右客房饭店，客房部经理就需决定每层楼重要清洁设备是一套还是两套。此外，客房部某些设备用品配置，还与客房部劳动组织及有关业务量有关。再如餐饮部收餐车，得考虑与否可以直到洗碗间。按摩床能否进按摩间门口，等等
2.行业原则。
国家旅游局公布了“星级饭店客房用品质量与配置规定”行业原则，它是客房部经理们制定采购清单重要根据。
3.本饭店设计原则及目市场定位。
酒店管理人员应从本酒店实际出发，根据设计星级原则，参照国家行业原则制作清单，同步还应根据本酒店目市场定位状况，考虑目客源市场对客房用品需求，对就餐环境偏爱，以及在消费时某些行为习惯。
4.行业发展趋势。
酒店管理人员应亲密关注本行业发展趋势，在物品配置方面应有一定超前意识，不能过于老式和保守。例如，饭店根据客人需要在客房内合适减少不必要客用物品就是一种有益尝试。餐饮部减少象金色，大红色餐具与布置，增长某些淡雅安排等等。
5.其他状况。
在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其他有关原因，如：出租率、饭店资金状况等。采购清单设计必须规范，一般应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参照供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单同步，就需确定有关物品配置原则。
(四)协助采购
酒店各部门经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对各部开业及开业后运行工作影响较大，因此，酒店各部门经理应亲密关注并合适参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理承担，并且还能在很大程度上保证所购物品符合规定。酒店各部门经理要定期对照采购清单，检查各项物品到位状况，并且检查频率，应伴随开业临近而逐渐增高。
(五)参与或负责制服设计与制作
酒店各部门参与制服设计与制作，是饭店行业通例，同步，尤其指出由于客房部负责制服洗涤、保管和补充，客房部管理人员在制服款式和面料选择方面，往往有其独到鉴赏能力。
(六)编写酒店各部工作手册
工作手册，是部门丁作指南，也是部门员工培训和考核根据。一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。
(七)参与员工招聘与培训
酒店各部门员工招聘与培训，需由人事部和酒店各部门经理共同负责。在员工招聘过程中，人事部根据酒店工作一般规定，对应聘者进行初步筛选，而酒店各部门经理则负责把好录取关。培训是部门开业前一项重要任务，酒店各部门经理需从本饭店实际出发，制定切实可行部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写详细讲课计划，督导培训计划实行，并保证培训丁作达到预期效果。
(八)建立酒店各部门财产档案
开业前，即开始建立酒店各部门财产档案，对后来酒店各部门管理具有尤其重要意义。诸多饭店酒店各部门经理就因在此期间忽视该项工作，而失去了掌握第一手资料机会。
(九)跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收
酒店各部门验收，一般由基建部、工程部、酒店各部门等部门共同参与。酒店各部门参与验收，能在很大程度上保证装潢质量达到饭店所规定原则。酒店各部门在参与验收前，应根据本饭店状况设计一份酒店各部门验收检查表，并对参与部门人员进行对应培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便后来跟踪检查。
(十)负责全店基建清洁工作
在全店基建清洁工作中。酒店各部门除了负责各自负责区域所
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