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餐厅索证索票制度
一、制度依据
依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，餐饮服务提供者需建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品的采购索证索票、进货查验和采购记录制度，以此追溯来源、降低安全风险，也是应对食品安全监管的必要措施。
二、索证索票的范围
需对所有进入餐厅的食品及相关产品全覆盖，包括：
?食品原料：肉类、蔬菜、米面、油、调味品、干货、乳制品等；
?食品添加剂：防腐剂、增味剂等（需为国家允许使用种类）；
?食品相关产品：餐具、厨具、包装材料等；
?供餐相关品：外采熟食、半成品等。
三、需索取的“证”与“票”
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