酒店餐饮行业表格（包括菜单、客流量等）.docVIP

酒店餐饮行业表格（包括菜单、客流量等）

日期

时段

菜品/饮品

单价

成本

销售额

毛利润

客流量

备注上午

茶点

5

3下午

咖啡

8

5晚上

牛排

50

25上午

茶点

5

3下午

咖啡

8

5晚上

牛排

50

25

…

…

…

…

…

…

…

…

…

表格说明：

日期：记录每一天的营业日期。

时段：分为上午、下午、晚上等时段。

菜品/饮品：列出当天销售的菜品或饮品名称。

单价：菜品或饮品的销售单价。

成本：菜品或饮品的成本价格。

销售额：该菜品或饮品的销售总额。

毛利润：销售额减去成本后的毛利润。

客流量：该时段内的顾客数量。

备注：对该时段或菜品有特殊说明的，可在此填写。

注意事项：

保证数据的准确性，定期更新表格内容。

日期

营业时段

餐饮类别

菜品/饮品名称

单价（元）

成本（元）

销售数量

销售总额（元）

成本总额（元）

毛利润（元）

客流量（人）

特殊备注

YYYYMMDD

07:0010:00

早餐

肉包

2.00

1.00

120

240.00

120.00

120.00

YYYYMMDD

10:0014:00

午餐

红烧肉

25.00

15.00

80

2000.00

1200.00

800.00

YYYYMMDD

14:0017:00

下午茶

茶点

5.00

3.00

50

250.00

150.00

100.00

YYYYMMDD

17:0021:00

晚餐

酒店特色菜

45.00

30.00

60

2700.00

1800.00

900.00

YYYYMMDD

21:0000:00

夜宵

小吃拼盘

30.00

20.00

40

1200.00

800.00

400.00

表格说明：

日期：记录具体的营业日期。

营业时段：分为早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵等时段。

餐饮类别：区分不同类型的餐饮服务。

菜品/饮品名称：具体销售的食物或饮品名称。

单价（元）：每份菜品或饮品的售价。

成本（元）：每份菜品或饮品的成本。

销售数量：该菜品或饮品的销售数量。

销售总额（元）：该菜品或饮品的总销售额。

成本总额（元）：该菜品或饮品的总成本。

毛利润（元）：销售总额减去成本总额得到的毛利润。

客流量（人）：该时段内的顾客人数。

特殊备注：对特定时段或菜品销售情况的额外说明。

日期

早餐时段

早餐菜品/饮品

单价（元）

销量（份）

销售额（元）

成本（元）

毛利润（元）

午餐时段

午餐菜品/饮品

单价（元）

销量（份）

销售额（元）

成本（元）

毛利润（元）

晚餐时段

晚餐菜品/饮品

单价（元）

销量（份）

销售额（元）

成本（元）

毛利润（元）

YYYYMMDD

肉包

3.00

100

300.00

200.00

100.00

100.00

烤鸭

30.00

80

2400.00

1500.00

900.00

450.00

肉眼排

45.00

60

2700.00

2000.00

700.00

YYYYMMDD

煎蛋

2.00

150

300.00

240.00

120.00

120.00

酸菜鱼

38.00

50

1900.00

2000.00

400.00

汤品拼盘

20.00

40

800.00

800.00

0.00

表格说明：

日期：记录营业的日期。

早餐时段：指早餐的销售时段。

早餐菜品/饮品：销售的具体早餐菜品或饮品名称。

单价（元）：该菜品或饮品的售价。

销量（份）：该菜品或饮品的销售数量。

销售额（元）：该菜品或饮品的销售额。

成本（元）：该菜品或饮品的总成本。

毛利润（元）：销售额减去成本后的利润。

午餐时段：指午餐的销售时段。

午餐菜品/饮品：销售的具体午餐菜品或饮品名称。

晚餐时段：指晚餐的销售时段。

晚餐菜品/饮品：销售的具体晚餐菜品或饮品名称。

表格设计简洁，便于查看每日餐饮销售的详细数据，并为计算毛利润和监控成本提供了方便。注意，表格中的“YYYYMMDD”应替换为实际的日期，销量和销售额应根据实际销售数据填写。成本应根据采购和烹饪成本计算。留白部分可用来填写额外的备注或分析。