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食品厂车间考试题及答案.docx

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    食品厂车间考试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.食品生产车间内，与食品直接接触的工器具应使用以下哪种材质？

    A.普通塑料

    B.镀锌铁皮

    C.304不锈钢

    D.木质材料

    答案：C

    2.车间内原料、半成品、成品的存放要求是？

    A.混合叠放

    B.按加工顺序分区存放

    C.随意放置在操作台上

    D.靠近排水口便于清洁

    答案：B

    3.食品加工人员手部消毒应使用的有效氯浓度范围是？

    A.50-100ppm

    B.100-200ppm

    C.200-300ppm

    D.300-500ppm

    答案：A

    4.车间内紫外线消毒灯的安装高度应距离操作台面不超过？

    A.1米

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