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食品生产企业食品安全管理人员试题库和答案.docx

食品生产企业食品安全管理人员试题库和答案.docx

    食品生产企业食品安全管理人员试题库和答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.根据《食品安全法》规定，食品生产企业的食品安全第一责任人是（）

    A.车间主任B.质量部经理C.企业法定代表人或主要负责人D.食品安全管理员

    答案：C

    2.食品生产车间清洁作业区与准清洁作业区之间的压差应不低于（）

    A.5PaB.10PaC.15PaD.20Pa

    答案：B（依据GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》）

    3.原料验收时，若发现某批次食用植物油的酸价超出企业内控标准，应采取的措施是（）

    A.降级用于非直接入口食品B.

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