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絮凝剂助力大枣多糖高效提取：工艺优化与机理解析

一、引言

1.1研究背景与意义

大枣，作为我国传统的药食两用资源，在历史长河中一直占据着重要地位。其不仅口感鲜美，深受大众喜爱，更蕴含着丰富的营养成分和生物活性物质，具有极高的营养价值和药用价值。在中医领域，大枣被广泛应用，常被用于调理身体、治疗疾病。《本草纲目》中就有对大枣药用功效的详细记载，充分肯定了其在养生保健方面的重要作用。

随着现代科学技术的飞速发展，人们对大枣的研究也日益深入。研究发现，大枣中富含的大枣多糖是其重要的活性成分之一。大枣多糖是一种由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的高分子化合物，具有复杂的化学结构和独特的物理性质。其结构