高压脉冲电场对乳状液体系中油酸氧化的作用机制与影响研究.docx

高压脉冲电场对乳状液体系中油酸氧化的作用机制与影响研究

一、引言

1.1研究背景

乳化液体系作为一种由两种或多种互不相溶的液体，通过乳化剂的作用形成的稳定分散体系，在食品、化妆品、医药等众多领域都有着不可或缺的地位。在食品工业中，乳化液被广泛应用于乳制品、饮料、烘焙食品等的生产。以乳制品为例，牛奶中的脂肪球通过乳化作用均匀分散在水相中，使得牛奶呈现出均一稳定的状态，不仅改善了口感，还延长了保质期。在化妆品领域，面霜、乳液等产品大多是乳化体系，确保了油性成分和水性成分能够均匀混合，提高产品的稳定性和使用效果，为消费者带来更好的体验。在医药行业，乳化液常用于药物的传递系统，能够提高药物的溶解性和