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2025年健康管理师精准营养与养生保健专题试卷及解析1

2025年健康管理师精准营养与养生保健专题试卷及解析

2025年健康管理师精准营养与养生保健专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、下列哪种营养素是人体必需的，但体内无法合成，必须从食物中摄取？

A、胆固醇

B、膳食纤维

C、维生素C

D、饱和脂肪酸

【答案】C

【解析】正确答案是C。维生素C是人体必需的水溶性维生素，人体无法自行合成，必

须通过食物摄入。A选项胆固醇虽然重要，但人体肝脏可以合成；B选项膳食纤维虽有

益健康，但并非严格意义上的必需营养素；D选项饱和脂肪酸可由人体合成，并非必须

从食物中摄取。知识点：必需营养素的定义与分类。易错点：容易将有益健康的成分误

认为必需营养素。

2、关于膳食纤维的生理功能，下列说法错误的是？

A、促进肠道蠕动

B、降低胆固醇吸收

C、提供大量能量

D、增加饱腹感

【答案】C

【解析】正确答案是C。膳食纤维不能被人体消化酶分解，因此不能提供能量。A、B、D

都是膳食纤维的正确生理功能。知识点：膳食纤维的特性与功能。易错点：容易混淆可

消化与不可消化碳水化合物的功能差异。

3、下列哪种食物富含优质蛋白质且必需氨基酸组成最接近人体模式？

A、大米

B、鸡蛋

C、玉米

D、土豆

【答案】B

【解析】正确答案是B。鸡蛋蛋白质的生物价最高，必需氨基酸组成与人体需求最为接

近，是优质蛋白质的典型代表。A、C、D都是植物性食物，蛋白质质量相对较低。知

识点：蛋白质评价方法与优质蛋白质来源。易错点：容易忽视动物性蛋白与植物性蛋白

的质量差异。

4、关于维生素D的叙述，正确的是？

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A、主要存在于植物性食物中

B、过量摄入会导致中毒

C、人体完全不能自行合成

D、缺乏时主要引起坏血病

【答案】B

【解析】正确答案是B。维生素D是脂溶性维生素，长期过量摄入确实会在体内蓄积导

致中毒。A错误，维生素D主要存在于动物性食物；C错误，皮肤经紫外线照射可合

成维生素D；D错误，坏血病是维生素C缺乏症。知识点：维生素D的来源、代谢与

毒性。易错点：容易混淆不同维生素的缺乏症和毒性特点。

5、下列哪种烹饪方式最能保留食物中的水溶性维生素？

A、油炸

B、长时间炖煮

C、微波加热

D、烧烤

【答案】C

【解析】正确答案是C。微波加热时间短、用水量少，能较好地保留水溶性维生素。A、

B、D都会导致水溶性维生素大量流失或破坏。知识点：烹饪方式对营养素的影响。易

错点：容易忽视加热时间和用水量对维生素保留的影响。

6、关于Omega3脂肪酸的保健作用，不包括？

A、降低血脂

B、抗炎作用

C、提高免疫力

D、促进钙吸收

【答案】D

【解析】正确答案是D。Omega3脂肪酸具有降低血脂、抗炎和提高免疫力等作用，但与

钙吸收无关。钙吸收主要受维生素D和甲状旁腺激素等调节。知识点：Omega3脂肪酸

的生理功能。易错点：容易将不同营养素的功能混淆。

7、下列哪种人群最容易发生维生素B12缺乏？

A、长期素食者

B、孕妇

C、运动员

D、老年人

【答案】A

【解析】正确答案是A。维生素B12主要存在于动物性食物中，长期素食者特别是纯素

食者容易缺乏。B、C、D人群虽然需求量可能增加，但只要饮食均衡一般不会缺乏。知

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识点：维生素B12的来源与缺乏风险人群。易错点：容易忽视特殊膳食模式对营养素

摄入的影响。

8、关于抗氧化营养素，下列说法正确的是？

A、只有维生素具有抗氧化作用

B、抗氧化剂可以完全防止衰老

C、适量摄入有益健康

D、越多越好

【答案】C

【解析】正确答案是C。抗氧化营养素如维生素C、E、硒等适量摄入确实有益健康。A

错误，类黄酮等植物化学物也有抗氧化作用；B错误，抗氧化不能完全阻止衰老；D错

误，过量摄入某些抗氧化剂可能有害。知识点：抗氧化营养素的作用与适量原则。易错

点：容易夸大抗氧化剂的作用或忽视过量摄入的风险。

9、下列哪种食物的血糖生成指数（GI）最高？

A、全麦面包

B、白