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未找到bdjson;;;培训目标设定;基础操作规范;;;个人清洁要求;砧板、刀具等工具须按生熟分类使用，每次使用后以82℃以上热水或食品级消毒剂浸泡10分钟。冰箱内壁每周彻底清洁，温度需保持在0-4℃（冷藏）或-18℃以下（冷冻）。;安全操作流程;;采购与验收标准;生熟食材严格分开放置，避免交叉污染；冷藏库（0-4℃）存放肉类、乳制品，冷冻库（-18℃以下）存放长期保鲜食材，干货置于阴凉通风处。;;;;设备维护要点;设备过热或冒烟处理;;;污染防控措施;合规检查要点;;培训效果评估;;针对已掌握基础技能的学员，设计高阶课程（如营养配餐、成本控制），支持其职业发展需求。;
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