2月餐饮服务模拟习题（含参考答案解析）.docx

2月餐饮服务模拟习题（含参考答案解析）

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.食品安全标准是()

A、食品安全法律法规体系的重要组成部分

B、食品安全法制化管理的重要依据

C、维护国家主权、促进食品国际贸易的技术保障

D、以上都是

正确答案：D

答案解析：食品安全标准是食品安全法律法规体系的重要组成部分，是食品安全法制化管理的重要依据，也是维护国家主权、促进食品国际贸易的技术保障，所以以上都是。

2.粮谷的安全水分是()

A、14％～16％

B、12％～14％

C、18％～20％

D、16％～18％

正确答案：B

3.青皮红肉的海产鱼类如鲐鱼可引起中毒，其主要症状为()

A、四肢肌