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2月食品营养学题库及参考答案解析

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.下列不属于引起肥胖的原因的是()。

A、糖尿病

B、遗传因素

C、膳食因素

D、社会环境因素

正确答案：A

答案解析：糖尿病本身不是引起肥胖的原因，而是肥胖可能引发的一种疾病。膳食因素中如果摄入过多高热量、高脂肪、高糖食物等可能导致肥胖；社会环境因素如现代生活方式中运动量减少、压力大等可能影响体重；遗传因素也可能使人更容易出现肥胖倾向。

2.面包烘烤过程中的美拉德反应导致面包表皮损失较多的氨基酸是()

A、蛋氨酸

B、色氨酸

C、赖氨酸

D、亮氨酸

正确答案：A

3.某人服用的营养素补充剂中含5000IU维