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团体标准

T/LNSA01—2025

放心食品超市食品安全管理规范

FoodSafetyManagementSpecificationsforTrustworthyFoodSupermarkets

2025-09-30发布2025-10-30实施

辽宁省食品安全协会发布

T/LNSA01-2025

目次

前言 1

1范围 2

2规范性引用文件 2

3术语和定义 2

4通用要求 3

4.1基本要求 3

4.2信息公示 3

5食品安全管理 3

5.1食品安全管理机构 3

5.2食品安全培训考核 3

5.3食品安全制度管理 3

6采购管理 4

6.1采购模式 4

6.2供应商管理 4

6.3进货查验 5

6.4记录管理 5

6.5验收 5

6.6食品检测 6

7食品销售管理 6

7.1预包装食品销售 6

7.2散装食品销售 6

7.3食用农产品销售 6

7.4设施设备 7

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7.5贮存管理 7

7.6食品陈列 7

7.7个人卫生和健康管理 8

7.8设立精品肉菜专柜 8

7.9现制现售 8

8有害生物防治 8

9追溯管理 9

10服务质量 9

10.1公平秤设置 9

10.2检测信息公示 9

10.3退换货服务 9

10.4服务监督与反馈 9

11科普宣传 10

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由辽宁省食品安全协会提出并归口。

本文件起草单位：辽宁省食品安全协会。

本文件主要起草人：董延伟、王立梅、赵香华、陈逸雯、王菲、李慧。

归口管理部门通讯地址：沈阳市皇姑区太白山路110-3，联系电话：024

文件起草单位通讯地址：沈阳市皇姑区太白山路110-3，联系电话：024

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2

放心食品超市食品安全管理规范

1范围

本文件确立了放心食品超市管理的总体要求，并规定了放心食品超市食品安全过程管理的具体要求。

本文件适用于辽宁省内从事食品销售的大中型超市。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》国家市场监督管理总局令第97号《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）

《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050）

《餐饮服务通用卫生规范》（GB31654）

《病媒生物综合管理技术规范化学防治蝇类》（GB/T31718）

3术语和定义

下列术语及定义适用于本文件。

3.1

放心食品超市TrustworthyFoodSupermarket

指具备完善的食品安全管理体系，在食品采购、储存、销售等环节严格遵守食品安全相关法律法规和标准要求，采用先进科技管理管控手段，以保障消费者食品安全为核心目标，提供质量可靠、来源可追溯、信息透明化食品的综合性零售场所。

3.2

临期食品Near-expiryFood

临近保质期时限食品，但仍在保质期内的食品，属于安全食品的范围。

临期食品界定：保质期在12个月及以上的，临近保质期为45天；保质期在6个月及以上不足12个月

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的，临近保质期为30天；保质期在90天及以上不足6个月的，临近保质期为20天；保质期在30天及以上不足90天的，临近保质期为10天；保质期在10天及以上不足30天的，临近保质期为2天；保质期在10天以下的，临近保质期为1天。

4通用要求

4.1基本要求

4.1.1应依法取得营业执照、食品经营许可证或仅销售预包装食品备案，证照在有效期内，经营范围与实际经营的食品品类相符。

4.1.2应持续符合“未发生食品安全事故和群体性食品安全问题事件”的条件，并向社会