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营养师协同作业考核试卷及答案

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营养师协同作业考核试卷及答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在评估学员在实际营养师协同作业中的专业能力，包括营养评估、饮食计划制定、营养干预实施及团队合作等，确保学员能胜任营养师职业角色。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.营养不良的早期表现通常是（）

A.体重增加

B.体重减轻

C.身高增加

D.肌肉力量增强

2.以下哪项不属于营养素的六大类（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.纤维素

3.营养不良患者的饮食调整首先应从（）

A.增加蛋白质摄入开始

B.提高能量摄入

C.增加维生素摄入

D.适量增加水分摄入

4.患有慢性肾脏病的患者，其饮食中应限制（）

A.水分

B.蛋白质

C.钠

D.钾

5.以下哪种食物富含维生素B12（）

A.米饭

B.蔬菜

C.肉类

D.面包

6.高血压患者的饮食中应减少（）

A.钠

B.钾

C.钙

D.镁

7.营养不良儿童的生长发育（）

A.通常不受影响

B.会有所延缓

C.会正常进行

D.会得到改善

8.营养不良的儿童容易出现（）

A.睡眠好

B.精力充沛

C.肌肉发达

D.肌肉萎缩

9.营养不良患者的康复过程中，饮食恢复应（）

A.从低热量开始

B.从高蛋白开始

C.从高脂肪开始

D.从高碳水化合物开始

10.营养不良患者出现水肿的原因主要是（）

A.蛋白质摄入过多

B.蛋白质摄入不足

C.钠摄入过多

D.钾摄入过多

11.以下哪种疾病与营养摄入无关（）

A.骨质疏松症

B.糖尿病

C.贫血

D.脂肪肝

12.营养不良患者进行膳食调查时，应重点了解（）

A.患者的口味偏好

B.患者的饮食习惯

C.患者的膳食摄入量

D.患者的膳食结构

13.营养不良患者进行膳食调查时，常用的方法是（）

A.询问法

B.观察法

C.记录法

D.以上都是

14.营养不良患者进行膳食调查时，记录食物摄入量时应（）

A.记录食物重量

B.记录食物种类

C.记录食物口感

D.记录食物颜色

15.营养不良患者进行膳食调查时，发现患者膳食中缺少（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

16.营养不良患者进行膳食调查时，发现患者膳食中过量摄入（）

A.钠

B.钾

C.钙

D.镁

17.营养不良患者进行膳食调查时，发现患者膳食中蛋白质摄入不足，应增加（）

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

18.营养不良患者进行膳食调查时，发现患者膳食中脂肪摄入不足，应增加（）

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

19.营养不良患者进行膳食调查时，发现患者膳食中糖类摄入不足，应增加（）

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

20.营养不良患者进行膳食调查时，发现患者膳食中维生素摄入不足，应增加（）

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

21.营养不良患者进行膳食调查时，发现患者膳食中矿物质摄入不足，应增加（）

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

22.营养不良患者进行膳食调查时，发现患者膳食中水分摄入不足，应增加（）

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

23.营养不良患者进行膳食调查时，发现患者膳食中膳食纤维摄入不足，应增加（）

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

24.营养不良患者进行膳食调查时，发现患者膳食中蛋白质摄入过多，应减少（）

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

25.营养不良患者进行膳食调查时，发现患者膳食中脂肪摄入过多，应减少（）

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

26.营养不良患者进行膳食调查时，发现患者膳食中糖类摄入过多，应减少（）

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

27.营养不良患者进行膳食调查时，发现患者膳食中维生素摄入过多，应减少（）

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

28.营养不良患者进行膳食调查时，发现患者膳食中矿物质摄入过多，应减少（）

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

29.营养不良患者进行膳食调