2025年公共营养师食物标签中维生素C含量的解读与应用专题试卷及解析.pdfVIP

2025年公共营养师食物标签中维生素C含量的解读与应用专题试卷及解析1

2025年公共营养师食物标签中维生素C含量的解读与应用

专题试卷及解析

2025年公共营养师食物标签中维生素C含量的解读与应用专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、根据中国食品安全国家标准，食品标签上维生素C含量的标示单位通常是？

A、国际单位（IU）

B、毫克（mg）

C、微克（g）

D、克（g）

【答案】B

【解析】正确答案是B。根据《GB280502011食品安全国家标准预包装食品营养标签通

则》，维生素C的标示单位为毫克（mg）。国际单位（IU）通常用于维生素A、D等脂溶

性维生素的标示；微克（g）多用于某些微量元素或维生素的微量成分；克（g）作为单

位过大，不适合维生素C这种微量营养素的标示。知识点：食品营养标签的标示规范。

易错点：容易混淆不同维生素的标示单位，特别是将国际单位（IU）误用于维生素C。

2、某食品标签上标示”维生素C含量50mg/100g”，这表示什么？

A、每100克该食品中维生素C含量不低于50毫克

B、每100克该食品中维生素C含量恰好为50毫克

C、每100克该食品中维生素C含量不超过50毫克

D、每份该食品中维生素C含量为50毫克

【答案】A

【解析】正确答案是A。在食品营养标签中，“”符号表示”不低于”或”至少”，即每100克

该食品中维生素C含量不低于50毫克。选项B错误，因为”“表示的是一个下限值，

不是确切值；选项C错误，”“才表示”不超过”；选项D错误，标签明确标示的是每100

克的含量，而不是每份含量。知识点：食品营养标签中符号的含义。易错点：容易混

淆”“和”“符号的含义，或者忽略单位基准（如100g）。

3、维生素C在食品加工过程中最容易因什么因素而损失？

A、光照

B、高温

C、氧化

D、以上都是

【答案】D

【解析】正确答案是D。维生素C是一种极不稳定的营养素，在食品加工和储存过程中

容易因多种因素而损失。光照会加速维生素C的分解；高温会导致维生素C热降解；

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氧化是维生素C损失的主要途径，特别是在有氧环境下。因此，以上因素都会导致维

生素C的损失。知识点：维生素C的稳定性特性。易错点：可能只考虑单一因素而忽

略多种因素的综合影响。

4、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人维生素C的推荐摄入量（RNI）是每日

多少？

A、50mg

B、100mg

C、200mg

D、300mg

【答案】B

【解析】正确答案是B。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，成人维生

素C的推荐摄入量（RNI）为每日100mg。选项A的50mg是部分特殊人群的推荐量；

选项C的200mg是某些特定情况下的建议量；选项D的300mg则超出了常规推荐量。

知识点：维生素C的膳食参考摄入量标准。易错点：容易混淆不同人群或不同版本的

推荐摄入量标准。

5、食品标签上标示”富含维生素C”需要满足什么条件？

A、维生素C含量30mg/100g（固体食品）或15mg/100mL（液体食品）

B、维生素C含量45mg/100g（固体食品）或22.5mg/100mL（液体食品）

C、维生素C含量60mg/100g（固体食品）或30mg/100mL（液体食品）

D、维生素C含量90mg/100g（固体食品）或45mg/100mL（液体食品）

【答案】B

【解析】正确答案是B。根据《GB280502011食品安全国家标准预包装食品营养标签通

则》中对营养声称的规定，“富含维生素C”或”维生素C来源”的条件是：固体食品中维

生素C含量45mg/100g，液体食品中维生素C含量22.5mg/100mL。选项A是”含有

维生素C”的声称条件；选项C和D的标准高于法规要求。知识点：食品营养标签中

的营养声称标准。易错点：容易混淆不同营养声称（如”含