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蛋糕初级考试题目及答案
一、单项选择题
1.打发蛋清时，加入塔塔粉的作用是（）
A.增加韧性B.增加甜味C.增加香味D.增加湿度
答案：A
2.以下哪种糖最适合用于打发蛋白霜（）
A.白砂糖B.绵白糖C.冰糖D.红糖
答案：A
3.制作戚风蛋糕时，蛋黄糊中加入的油一般是（）
A.花生油B.橄榄油C.玉米油D.猪油
答案：C
4.烤箱预热一般提前（）分钟。
A.5-10B.10-15C.15-20D.20-30
答案：B
5.蛋糕在烘烤过程中，烤箱内温度不均匀可能会导致
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