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户外露营便携套装开发行动计划

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一、说明 2

二、户外露营场景：便携式烧烤、火锅套装开发 2

三、节庆聚餐场景：春节、中秋预制菜礼盒设计 6

四、新零售渠道融合：盒马鲜生店仓一体模式 9

五、连锁餐饮品牌预制菜采购占比变化（如海底捞、广州酒家） 12

六、二人世界场景：红酒烩牛肉等浪漫晚餐套装 15

七、报告总结 20

说明

中西部预制菜销售以线下超市为主，60后、70后消费者占比达70%，虾滑产品多陈列于冻品区，与火锅食材捆绑销售。企业通过社区团购、农贸市场等渠道渗透下沉市场，例如，重庆本地品牌通过一镇一店模式覆盖县域市场，但因物流成本高企，虾滑产品价格较东部高10%-15%。中西部企业缺乏全国性品牌，区域性品牌如川娃子小龙坎等通过联名款虾滑拓展市场，但整体规模较小，2023年区域品牌虾滑营收占全国比重不足20%。

中西部地区预制菜接受度仅为45%，消费者对预制菜新鲜度存疑，40%认为其缺乏现炒口感。收入水平较低群体更注重价格，虾滑等高端产品渗透率受限。例如，在成都、重庆等火锅消费重镇，手工虾滑虽占一定市场，但工业成品虾滑因性价比优势逐渐取代手工产品，2020年工业虾滑使用比例达90%。中西部消费者对虾滑的认知多停留于火锅场景，家庭消费场景开发不足，导致市场扩容速度慢于东部。

声明：本文内容来源于公开渠道或根据行业大模型生成，对文中内容的准确性不作任何保证。本文内容仅供参考，不构成相关领域的建议和依据。

户外露营场景：便携式烧烤、火锅套装开发

（一）户外露营场景需求驱动预制菜创新

1、年轻群体消费习惯催生便携需求

随着露营经济兴起，23-35岁年轻家庭成为核心客群。这类群体追求轻装出行与美食体验的平衡，传统露营餐饮需携带炊具、食材及调料，操作繁琐且清洁困难。便携式烧烤、火锅套装通过一站式解决方案满足需求，例如某烧烤品牌推出的露营套餐包含预串肉品、调味料、一次性餐具及便携烤炉，用户仅需携带燃料即可完成烹饪。数据显示，2024年露营场景预制菜消费中，烧烤类占比达42%，火锅类占比28%，成为增长最快的细分品类。

2、场景延伸推动产品形态迭代

露营场景从城市近郊向山地、湖畔等复杂环境延伸，对预制菜提出更高要求。企业通过技术创新实现三化：一是设备集成化，如开发可折叠烤炉与火锅一体机，重量控制在3kg以内；二是食材预处理标准化，采用液氮速冻技术将肉品解冻后汁液流失率控制在5%以内；三是包装环保化，使用可降解材料包装，减少露营垃圾产生。某企业推出的山系火锅套装包含冻干食材、浓缩汤底及生物降解餐具，实现开箱即用、用完即弃。

（二）产品开发策略：从功能到体验的升级

1、菜单设计：地域特色与健康化结合

针对不同地域露营偏好，企业开发差异化菜单。北方市场主打羊肉烧烤套装，选用内蒙古羔羊肉，搭配孜然、辣椒等预调酱料；南方市场推出海鲜火锅套装，包含冻干虾、蟹棒及椰子鸡汤底。同时，健康需求驱动产品升级，如开发低脂鸡胸肉串、植物基肉丸等，某品牌轻食烧烤套装脂肪含量较传统产品降低60%，2025年上半年销量同比增长120%。

2、技术赋能：保鲜与便捷性突破

为解决露营场景冷链断供问题，企业采用双重保鲜技术：一是超低温速冻，通过-196℃液氮将食材中心温度在30分钟内降至-18℃，微生物存活率低于0.1%；二是气调包装，调整氧气/氮气比例至2：8，延长肉品保质期至45天。某企业研发的自热火锅套装内置发热包，无需外部热源即可在15分钟内达到85℃以上，解决野外无明火烹饪难题。

3、场景化营销：构建露营+美食生态

企业通过跨界合作拓展消费场景。例如，与露营装备品牌联名推出烧烤工具包，包含烤炉、夹子及预制菜套装；与汽车品牌合作开发车载火锅套装，适配车型储物空间。社交媒体营销方面，打造露营美食家IP，通过短视频展示预制菜在雪山、沙漠等极端环境下的使用效果，2025年相关话题播放量超50亿次。某品牌推出的星空火锅套装，搭配可投影星空灯的包装盒，成为网红爆款。

（三）挑战与应对：标准化与消费认知的平衡

1、标准化生产难题

露营预制菜需兼顾工业化生产与个性化需求。企业通过模块化设计解决矛盾：基础款提供标准食材包，高端款允许消费者自定义配料比例。例如，某火锅套装采用1+N模式，包含固定汤底与可选肉品、蔬菜组合，SKU数量较传统产品减少70%，但客单价提升35%。生产环节引入AI视觉检测系统，确保肉品切块厚度误差控制在±0.5mm以内，保障烹饪一致性。

2、消费认知重构

部分消费者认为露营预制菜缺乏仪式感。企业通过两方面改进：一是强化参与感，如推出DIY烧烤套装，包含未腌制的肉品与多种调料，消费者可自行调味；二是提升体验价值，采用高端包装材料，如某品牌使用仿木纹纸盒与金属烤签