鲐鱼鱼油：从提取精制到抗氧化活性的深度探究.docx

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2025-10-01 发布于上海
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鲐鱼鱼油：从提取精制到抗氧化活性的深度探究

一、引言

1.1研究背景与意义

在当今社会，人们对健康和营养的关注度日益提高，功能性油脂作为具有特殊生理功能的营养成分，受到了广泛的关注。鲐鱼作为一种中上层经济鱼类，在我国海域分布广泛，产量可观。然而，在鲐鱼的加工过程中，大量的鱼头、内脏等下脚料往往被废弃，这不仅造成了资源的浪费，还可能对环境产生不良影响。鲐鱼鱼油作为鲐鱼加工废弃物中的重要成分，富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）等n-3系列多不饱和脂肪酸。这些脂肪酸具有多种生物活性，如血管扩张、抗血栓形成、降血脂、降血压、减轻炎症反应、改善心血管疾病以及预防癌症等，在食品和医