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蔬菜变变变——中班教学课件

第一章：认识我们的蔬菜朋友在这一章节中，我们将认识各种各样的蔬菜朋友，了解它们的特点、结构和生长环境。通过观察、触摸和互动游戏，帮助孩子们建立与蔬菜的亲密关系，为后续学习打下基础。

蔬菜大集合胡萝卜橙色的长条形，吃了对眼睛好，能让我们看得更清楚。黄瓜绿色的圆柱形，水分多，夏天吃起来特别清爽。西红柿红色的圆球形，既可以生吃也可以煮熟吃，味道酸甜。土豆棕色的椭圆形，长在地下，可以煮、炒、烤，变成好多好吃的食物。青椒绿色的像小灯笼，吃起来有点脆脆的，味道清香。白菜

蔬菜的身体结构根部有些蔬菜我们吃的是它们的根，比如胡萝卜和萝卜。它们长在土壤里，吸收水分和养分。茎部有些蔬菜我们吃的是它们的茎，比如芹菜和莴笋。茎能支撑植物站立，并运送养分。叶部有些蔬菜我们吃的是它们的叶子，比如白菜和菠菜。叶子能吸收阳光，制造养分。果实有些蔬菜我们吃的是它们的果实，比如黄瓜和西红柿。果实里有种子，能长出新的植物。小朋友们，现在让我们来观察一下胡萝卜的根和黄瓜的果实有什么不同呢？

蔬菜的颜色秘密红色蔬菜西红柿、红辣椒、红萝卜红色蔬菜含有丰富的番茄红素，对心脏健康有好处。绿色蔬菜黄瓜、菠菜、青椒绿色蔬菜富含叶绿素，能帮助我们长高长壮。橙色蔬菜胡萝卜、南瓜、甜椒橙色蔬菜含有胡萝卜素，对眼睛有好处。颜色不仅让蔬菜看起来漂亮，也告诉我们它们含有哪些营养素。不同颜色的蔬菜提供不同的营养，所以我们要吃彩虹餐盘，尝试各种颜色的蔬菜！

蔬菜的生长环境蔬菜生长需要什么？充足的阳光适量的水分肥沃的土壤适宜的温度精心的照料小白菜的故事从前，有一棵小白菜种子被种在土里。每天，它喝着雨水，晒着太阳，慢慢地从土里冒出小芽。随着时间推移，它的叶子越来越多，越来越大，最后变成了一棵漂亮的大白菜，被送到了市场上，成为了小朋友餐桌上的美食。

蔬菜的名字大考验看一看老师展示蔬菜图片或实物，小朋友们仔细观察它们的形状、颜色和特点。想一想小朋友们回忆这些蔬菜的名字，思考它们的特点和用途。说一说小朋友们大声说出蔬菜的名字，并分享对这些蔬菜的了解。互动游戏：猜猜我是谁？老师描述一种蔬菜的特点，不说出名字，让小朋友猜是哪种蔬菜。例如：我是红色的，圆圆的，吃起来酸酸甜甜的，我是谁？（西红柿）

第二章：蔬菜的变化与用途在这一章节中，我们将探索蔬菜从田间到餐桌的奇妙旅程，了解蔬菜在烹饪过程中的形态和颜色变化，以及它们为我们身体带来的营养价值。通过观察、实验和品尝，让孩子们感受蔬菜的多样性和重要性。

蔬菜的变变变——从田间到餐桌1种植与生长蔬菜从种子开始，在阳光、水分和土壤的滋养下茁壮成长。2采摘收获当蔬菜成熟时，农民们小心地采摘它们，确保不损伤蔬菜。3清洗分类蔬菜被运到加工厂或市场，进行清洗和分类，去除泥土和杂质。4切割准备在家里或餐厅，我们将蔬菜切成适合烹饪的大小和形状。5烹饪享用通过炒、煮、蒸、炖等方式烹饪蔬菜，制作出美味可口的菜肴。视频展示：我们来看一段农场到餐桌的视频，了解蔬菜是如何完成这段旅程的。通过视频，小朋友们可以直观地看到蔬菜从种植、收获到加工、烹饪的全过程。

蔬菜的形态变化生吃的蔬菜很多蔬菜可以直接生吃，如胡萝卜、黄瓜、西红柿等。生吃的蔬菜通常更脆，保留了更多的维生素。胡萝卜：生吃时脆脆的，甜甜的黄瓜：生吃时清脆爽口，水分多煮熟的蔬菜烹饪后，蔬菜的质地变软，有些蔬菜的味道会变甜，更容易消化。胡萝卜：煮熟后变软，甜味更浓青椒：煮熟后失去脆感，味道变柔和榨汁的蔬菜有些蔬菜可以榨成汁，便于吸收营养，但会失去纤维质。胡萝卜：榨汁后呈橙色，味道甜美西红柿：榨成汁后酸甜可口

蔬菜的颜色变化烹饪前后的变化青椒：从鲜亮的绿色变成暗绿色西红柿：从淡红色变成深红色紫甘蓝：烹饪后可能变成蓝绿色白萝卜：保持白色但变得半透明为什么会变色？蔬菜中的色素分子在受热后会发生化学变化，导致颜色改变。绿色蔬菜中的叶绿素在加热时会分解，使颜色变暗。有趣的实验我们可以做一个小实验：将一片绿叶菜放入热水中煮30秒，观察它的颜色变化。再把它放入冰水中，看看颜色会不会变回来？这些颜色变化告诉我们蔬菜内部正在发生变化，但不用担心，它们依然营养丰富，美味可口！

蔬菜的营养秘密70%水分大多数蔬菜含有大量水分，帮助我们保持身体水分平衡。15%纤维蔬菜富含膳食纤维，帮助消化，保持肠道健康。10%维生素各种维生素帮助我们保持健康，如维生素A、C、K等。5%矿物质钙、铁、钾等矿物质支持身体各项功能正常运作。维生素A的作用维生素A对眼睛健康非常重要，帮助我们在暗处也能看清东西。胡萝卜、南瓜和红薯都含有丰富的维生素A。维生素C的作用维生素C帮助伤口愈合，增强免疫力，让我们不容易生病。青椒、西红柿和西兰花都含有丰富的维生素C。

蔬菜的多种用途做沙拉将生蔬菜切成小块，加入调料拌匀，做成爽口的沙拉。常用的有黄瓜、西红柿、胡萝卜、生