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餐饮食品加工操作规范亚硝酸盐等测试卷附答案.docx

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    餐饮食品加工操作规范亚硝酸盐等相关知识测试卷

    您的姓名：[填空题]*

    _________________________________

    您的部门：[单选题]*

    ○海装局餐厅

    ○海工大餐厅

    ○35基地餐厅

    ○武警训练基地餐厅

    ○南宁923餐厅

    ○贵港923餐厅

    ○南总膳食餐厅

    ○南总营养餐厅

    ○南总高干餐厅

    ○南总高职餐厅

    ○北京永丰餐厅

    1、公司八项高压线中，关于食物中心温度的要求是必须达到多少摄氏度以上？[单选题]*

    65℃

    70℃

    75℃(正确答案)

    80℃

    2、以下哪种食品属于公司禁用食品？[单选题]*

    豆腐王

    碳酸氢钠

    四季豆(正确答案)

    无铝泡打粉

    3、公司禁用的食

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