麦芽根多糖：提取、纯化与抗氧化性能的深入探究.docx

麦芽根多糖：提取、纯化与抗氧化性能的深入探究

一、引言

1.1研究背景

在食品与生物领域，多糖作为一类重要的生物大分子，因其多样的生物活性和广泛的应用前景，受到了科研人员的广泛关注。麦芽根多糖作为麦芽水解过程中产生的一种副产物，近年来逐渐走进人们的视野。它是一种含有多种单糖的复合多糖，主要由葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、甘露糖和木糖等单糖组成。这些单糖通过特定的糖苷键相互连接，形成了具有独特结构的麦芽根多糖。

大量研究表明，麦芽根多糖具有多种生理活性，在多个领域展现出潜在的应用价值。在医药保健领域，麦芽根多糖的抗氧化特性使其能够有效清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，进而预防和缓解与氧化