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探析乌龙茶中茶多酚与芳香物质的提取工艺及生物活性

一、引言

1.1研究背景与意义

茶，作为全球备受青睐的饮品之一，拥有悠久的历史和深厚的文化底蕴。中国作为茶的发源地，茶的种植与饮用历史可追溯至数千年前，茶文化早已深深融入人们的日常生活，成为社交、休闲与养生的重要组成部分。在众多茶类中，乌龙茶凭借其独特的风味和显著的保健功效，在茶叶市场占据着重要地位。

乌龙茶，又称青茶，属于半发酵茶类，是中国特有的茶类。其产地主要集中在福建、广东、台湾等地，这些地区独特的地理环境与气候条件，为乌龙茶的生长提供了得天独厚的自然条件。乌龙茶的制作工艺极为复杂，融合了绿茶和红茶的制作特点，主要包括萎凋、做青、炒青、