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水解酵母分离工操作考核试卷及答案

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水解酵母分离工操作考核试卷及答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在评估学员对水解酵母分离工操作的实际应用能力，确保学员能熟练掌握水解酵母分离过程中的关键步骤，确保生产安全和产品质量。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.水解酵母分离过程中，常用的固液分离设备是（）。

A.离心机

B.沉淀池

C.过滤机

D.蒸馏塔

2.水解酵母生产中，pH值控制在（）最为适宜。

A.4.0-5.0

B.5.5-6.5

C.6.5-7.5

D.7.5-8.5

3.水解酵母发酵过程中，温度控制在（）最为理想。

A.25-30℃

B.30-35℃

C.35-40℃

D.40-45℃

4.水解酵母分离时，常用的洗涤液是（）。

A.纯水

B.5%的NaCl溶液

C.5%的CaCl2溶液

D.5%的NaOH溶液

5.水解酵母发酵罐的搅拌速度一般控制在（）r/min。

A.20-30

B.30-40

C.40-50

D.50-60

6.水解酵母分离过程中，离心机的转速一般控制在（）r/min。

A.2000-3000

B.3000-4000

C.4000-5000

D.5000-6000

7.水解酵母的发酵周期一般为（）天。

A.1-2

B.2-3

C.3-4

D.4-5

8.水解酵母的发酵过程中，溶解氧控制在（）mg/L。

A.1-2

B.2-3

C.3-4

D.4-5

9.水解酵母分离过程中，常用的干燥方法是（）。

A.烘干

B.冷冻干燥

C.真空干燥

D.热风干燥

10.水解酵母的发酵过程中，糖浓度控制在（）%。

A.5-10

B.10-15

C.15-20

D.20-25

11.水解酵母分离过程中，离心机的进料量一般控制在（）L/h。

A.10-20

B.20-30

C.30-40

D.40-50

12.水解酵母的发酵过程中，氮源主要是（）。

A.氨水

B.尿素

C.硝酸铵

D.硫酸铵

13.水解酵母分离过程中，离心机的分离因数一般控制在（）。

A.1000-2000

B.2000-3000

C.3000-4000

D.4000-5000

14.水解酵母的发酵过程中，二氧化碳的产生量约为（）g/L。

A.0.5-1.0

B.1.0-2.0

C.2.0-3.0

D.3.0-4.0

15.水解酵母分离过程中，离心机的进料温度一般控制在（）℃。

A.10-20

B.20-30

C.30-40

D.40-50

16.水解酵母的发酵过程中，酵母细胞密度一般控制在（）g/L。

A.1-2

B.2-3

C.3-4

D.4-5

17.水解酵母分离过程中，离心机的分离时间一般控制在（）分钟。

A.5-10

B.10-15

C.15-20

D.20-25

18.水解酵母的发酵过程中，pH值下降的主要原因是（）。

A.酵母细胞呼吸

B.糖的分解

C.氮源的消耗

D.二氧化碳的产生

19.水解酵母分离过程中，离心机的分离效果受（）影响。

A.进料量

B.进料温度

C.分离因数

D.以上都是

20.水解酵母的发酵过程中，酵母细胞生长的适宜温度是（）。

A.10-20℃

B.20-30℃

C.30-40℃

D.40-50℃

21.水解酵母分离过程中，离心机的分离速度受（）影响。

A.进料量

B.进料温度

C.分离因数

D.以上都是

22.水解酵母的发酵过程中，氮源不足会导致（）。

A.酵母细胞死亡

B.酵母细胞繁殖缓慢

C.酵母细胞形态异常

D.以上都是

23.水解酵母分离过程中，离心机的分离效果受（）影响。

A.进料量

B.进料温度

C.分离因数

D.以上都是

24.水解酵母的发酵过程中，糖浓度过高会导致（）。

A.酵母细胞死亡

B.酵母细胞繁殖缓慢

C.酵母细胞形态异常

D.以上都是

25.水解酵母分离过程中，离心机的分离效果受（）影响。

A.进料量

B.进料温度

C.分离因数

D.以上都是

26.水解酵母的发酵过程中，二氧化碳的产生量受（）影响。

A.