《海南椰子鸡标准》.docVIP

Q/LB.□XXXXX-XXXX

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ICS

FORMTEXT67.120.10

CCS

FORMTEXTHNBX

FORMTEXTX22

FORMTEXT海南省标准化协会团体标准

T/FORMTEXTHNBXFORMTEXTXXXX—FORMTEXT2025

FORMTEXT?????

FORMTEXT海南椰子鸡

FORMTEXT点击此处添加标准名称的英文译名

FORMDROPDOWN

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FORMTEXT2025-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXT2025-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT海南省标准化协会??发布

STYLEREF标准文件_文件编号T/HNBXXXXX—2025

STYLEREF标准文件_文件编号T/HNBXXXXX—2025

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由海南省检验检测研究院提出。

本文件由海南省检验检测研究院归口。

本文件起草单位：海南省检验检测研究院、澄迈县市场监督管理局。

本文件主要起草人：

海南椰子鸡

范围

本文件规定了海南椰子鸡的术语和定义、技术要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存等技术要求。

本文件适用于海南省区域内，以文昌鸡肉、椰子水、椰肉等为原材料进行加工的非即食海南椰子鸡产品。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB4806.13食品安全国家标准食品接触用复合材料及制品

GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T10782蜜饯质量通则

GB19295食品安全国家标准速冻面米与调制食品

GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品

GB31644食品安全国家标准复合调味料

GB31652食品安全国家标准即食鲜切果蔬加工卫生规范

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

NY/T490椰子青果

NY/T1441椰子产品椰青

DB46/T545地理标志产品文昌鸡

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

海南椰子鸡

以海南本地文昌鸡肉为主要原料，添加椰肉、椰子水或调配椰子水，添加或不添加饮用水、食用盐等辅料，添加或不添加珍珠马蹄、调味酱料等配料，经调制或组合、包装、速冻等生产工艺制成的非即食椰子鸡菜肴制品。

文昌鸡

在地理标志产品保护范围内饲养的，符合DB46/T545要求文昌鸡。

原味椰子水

以新鲜椰子果为原料，经去壳、取汁、过滤、杀菌或不杀菌、灌装、速冻等生产工艺制成。

调配椰子水

以新鲜椰子果为主要原料，添加水、盐、糖等辅料，经破果、取水、过滤、调配，并经杀菌、均质、包装、速冻等生产工艺。

技术要求

文昌鸡要求

文昌鸡品质应符合GB2707和DB46/T545的要求，具有动物检疫合格证明。

文昌鸡感官要求应符合表1的要求。皮肤淡黄色或白色，光滑细润，毛孔小（阉鸡毛孔略粗），皮薄骨细，皮下脂肪适度，肌肉色泽光亮、富有弹性，肉质细嫩，无异味

感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

淡黄色或白色

取适量试样置于白色底面的平板中，在自然光下观察色泽、状态，闻其气味

气味

具有该产品该有的气味，无异味

性状

光滑细润，毛孔小（阉鸡毛孔略粗），皮薄骨细，皮下脂肪适度，肌肉色泽光亮、富有弹性，肉质细嫩

文昌鸡理化指标应符合表2的要求。

理化指标

项目

指标

检验方法

挥发性盐基氮/(mg/100g)

≤15

GB5009.228

文昌鸡产品的污染物限量应符合GB2762中畜禽肉的