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非晶态合金催化剂：解锁油脂加氢反应的新钥匙

一、引言

1.1研究背景与意义

油脂作为人类日常生活和工业生产中的重要原料，其加氢反应在油脂工业中占据着关键地位。油脂加氢工业拥有百年的发展历程，1902年德国化学家诺曼发明氢化油并取得专利，1911年氢化油开始广泛应用于食品领域。油脂氢化是在催化剂的作用下，氢与甘油脂的不饱和脂肪酸发生反应，使双键饱和的过程。通过油脂氢化，能够降低油脂的不饱和程度，提高其熔点，增加固体脂肪含量，同时提高油脂对氧和热的稳定性，改善油脂的色泽、香气和风味等，进而扩大油脂的应用范围，满足不同工业领域和消费者的需求。

在油脂加氢反应中，催化剂是实现加氢过程的关键因素。