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香料技术员面试题及答案.docx

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    香料技术员面试题及答案

    香料技术员面试题

    一、选择题（每题3分，共30分）

    1.以下哪种香料不属于天然香料？（）

    A.薄荷脑

    B.香兰素（合成）

    C.丁香酚

    D.柠檬醛

    2.香料的香气通常可以分为头香、体香和基香，头香持续的时间一般为（）

    A.12小时

    B.23小时

    C.34小时

    D.45小时

    3.在香料调配中，常用的溶剂是（）

    A.水

    B.乙醇

    C.甘油

    D.丙二醇

    4.以下哪种香料具有典型的花香香气？（）

    A.八角

    B.薰衣草油

    C.肉豆蔻

    D.胡椒

    5.香料的稳定性受多种因素影响，以下哪种因素对香料稳定性影

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