茶楼中餐管理制度.docx

第1篇

第一章总则

第一条为加强茶楼中餐管理，提高服务质量，确保食品安全，营造良好的就餐环境，特制定本制度。

第二条本制度适用于茶楼中餐的经营管理，包括菜品制作、服务流程、卫生管理、安全管理等方面。

第三条茶楼中餐管理应遵循以下原则：

1.安全第一，预防为主；

2.顾客至上，服务至上；

3.科学管理，持续改进；

4.依法经营，诚信为本。

第二章菜品制作管理

第四条菜品制作应遵循国家食品安全法律法规和卫生标准，确保菜品质量。

第五条菜品原材料采购应选用新鲜、优质、符合食品安全标准的原料，严禁使用过期、变质、有毒有害的食材。

第六条菜品制作过程应严格按照操作规程进行，确保食