基本营养物质同步练习5新人教版必修2.docxVIP

高考总复习化学限时作业：主线营养物质

一、选择题〔共12个小题，每题5分，共60分。每题只有一种选项符合题意〕

1.如下辨别植物油和矿物油措施，对选项是()

A.参与水中，浮在水面上为植物油

B.尝一尝，能食用为植物油

C.点燃，能燃烧为矿物油

D.参与足量氢氧化钠溶液共煮，不再分层为植物油

解析:植物油和矿物油密度均不大于水，A错；两者都能燃烧，C不对。试验室中任何化学物质均不能品尝，故B错。矿物油不水解，而植物油可以发生水解反响，在碱性条件下水解生成易溶于水物质，不再分层，D对。

答案:D

A.淀粉→蔗糖→葡萄糖B.淀粉→麦芽糖→葡萄糖

C.淀粉→麦芽糖→果糖D.淀粉→蔗糖→果糖

解析:米中具有大量淀粉，在微生物作用下，首先水解为麦芽糖，然后再水解为葡萄糖，葡萄糖再转化为酒精，因此甜味重要是葡萄糖。

答案:B

3.〔河北唐山调研，4〕有关天然物质水解体现不对选项是()

A.蛋白质水解最终产物均为氨基酸

B.可用碘水检查淀粉与否水解完全

C.变质油脂有难闻气味，是由于油脂发生了水解反响

D.纤维素水解和淀粉水解得到最终产物相似

答案:C

4.8月奶粉事件中，不法分子向奶粉中掺入了“三聚氰胺〞这种物质，掺入这种物质是为了提高如下哪种物质含量()

A.蛋白质B.油脂C.葡萄糖D.淀粉

解析:工业上测定食品中蛋白质含量时重要采用氮元素含量检测措施，三聚氰胺中具有