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2025年4月茶艺师(中级)模考试题与参考答案

一、单项选择题（每题1分，共60分）

1.世界上第一部茶书的书名是（）。

A.《品茶要录》

B.《茶具图赞》

C.《茶经》

D.《茶谱》

答案：C

解析：《茶经》是世界上第一部茶书，由唐代陆羽所著，它系统地总结了当时的茶叶生产、饮用经验等。《品茶要录》是宋代黄儒所著，主要论述茶叶采制得失；《茶具图赞》是一部关于茶具的图谱；《茶谱》有不同朝代多人所著，但都晚于《茶经》。

2.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈（）色。

A.绿

B.浅绿

C.黄绿

D.蜜黄

答案：D

解析：乌龙茶茶汤一般呈蜜黄色或橙黄色等。其半发酵的工艺使得茶叶在发酵过程中形成了独特的汤色，区别于绿茶的绿色、黄绿汤色。

3.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。

A.5%

B.6%

C.7%

D.4%

答案：A

解析：当茶叶水分含量超过5%时，容易滋生微生物，加速茶叶内含物质的氧化、分解等化学反应，从而加速茶叶变质。

4.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。

A.汤味变淡

B.汤色金黄

C.汤味带咸

D.香气变淡

答案：D

解析：自来水中的氯会与茶叶中的成分发生反应，影响茶叶香气物质的挥发和呈现，使茶汤香气变淡。

5.（）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A.定窑

B.钧窑

C.哥窑

D.建窑

答案：C

解析：哥窑瓷器的显著特征就是瓷胎薄质，釉层饱满，釉面有独特的纹片，纹片形状有冰裂纹、鱼子纹等多样形式。定窑以白瓷著称；钧窑以窑变釉色闻名；建窑以黑釉瓷特别是兔毫盏等闻名。

6.茶海是用来（）。

A.取茶渣

B.均匀茶汤浓度

C.盛取干茶

D.嗅茶香

答案：B

解析：茶海又称公道杯，其作用是将泡好的茶汤倒入其中，使茶汤浓度均匀，再分斟到各个品茗杯中。取茶渣一般用茶荷或茶漏辅助；盛取干茶用茶则等；嗅茶香用闻香杯等。

7.当下列水中（）称为硬水。

A.Cu2?、Al3?的含量大于8mg/L。

B.Fe2?、Fe3?的含量大于8mg/L。

C.Zn2?、Mn2?的含量大于8mg/L。

D.Ca2?、Mg2?的含量大于8mg/L。

答案：D

解析：通常把水中钙、镁离子的总浓度看作水的硬度，当水中Ca2?、Mg2?的含量大于8mg/L时，称为硬水。其他离子含量一般不作为判断硬水的标准。

8.茶叶中的（）是抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素H

D.维生素E

答案：D

解析：维生素E是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少氧化损伤，在茶叶中具有防衰老的作用。维生素A主要与视力等有关；维生素B族参与多种生理代谢过程；维生素H即生物素，参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。

9.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（）。

A.春茶

B.夏茶

C.秋茶

D.冬茶

答案：A

解析：春茶一般在春季气温相对较低、光照柔和、昼夜温差大的环境下生长，茶叶中积累了丰富的营养物质，维生素含量相对夏茶、秋茶较高。冬茶产量较少，且生长环境等因素使得其整体品质和营养成分积累不如春茶。

10.接待年老体弱宾客时，应（）。

A.尽可能将其安排在窗边

B.尽可能将其安排在离入口较近位置

C.尽可能将其安排在远离入口位置

D.尽可能将其安排在雅间

答案：B

解析：年老体弱宾客行动可能不太方便，将其安排在离入口较近位置，方便他们进出，减少行走距离和不便。窗边可能存在光线、温度等不稳定因素；远离入口位置行走距离长；雅间不一定是最适合他们的，且可能相对较封闭。

11.在为宾客引路指示方向时，应（），面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。

A.掌心向上

B.掌心向下

C.掌心向外

D.掌心向内

答案：A

解析：在礼仪中，为宾客引路指示方向时掌心向上是一种礼貌、友好且规范的姿势，能展现出热情和尊重，同时便于宾客理解指示方向。掌心向下、向外、向内都不符合这种礼仪规范。

12.下列（）属于礼仪接待中的基本原则。

A.从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到。

B.对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉。

C.对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议。

D.对外宾的生活习惯及宗教信仰不随便模仿。

答案：A

解析：礼仪接待中的基本原则是从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到。B、C、D选项是在接待外宾时关于尊重其习俗和宗教信仰的具体要求，不属于基本原则。

13.在茶艺服务中接待马来西亚