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学校食堂食品安全考试卷及答案.docx

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    学校食堂食品安全考试卷及答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.根据《中华人民共和国食品安全法》，学校食堂采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件，实行统一配送经营方式的可由（）统一查验。

    A.教育行政部门

    B.配送企业

    C.市场监管部门

    D.学校后勤部门

    2.食品加工操作中，烹饪食品的中心温度应达到（）以上，确保彻底杀灭微生物。

    A.60℃

    B.70℃

    C.80℃

    D.90℃

    3.学校食堂使用的食品添加剂应当专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存，严禁超范围、超限量使用。其中“专柜保存”要求添

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