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四川饭店管理试卷及答案

一、单项选择题

1.饭店管理的首要职能是（）

A.组织职能B.计划职能C.控制职能D.协调职能

答案：B

2.饭店服务质量的核心是（）

A.设施设备质量B.实物产品质量C.劳务服务质量D.环境氛围质量

答案：C

3.饭店营销活动的起点是（）

A.了解市场需求B.制定营销策略C.推出产品D.进行市场细分

答案：A

4.饭店人力资源管理的基础是（）

A.员工招聘B.员工培训C.工作分析D.绩效考核

答案：C

5.饭店客房的基础价格是（）

A.标准房价B.团队房价C.散客房价D.优惠房价

答案：A

6.饭店餐饮管理的首要环节是（）

A.菜单设计B.食品原材料采购管理C.厨房生产管理D.餐厅服务管理

答案：A

7.饭店安全管理的方针是（）

A.安全第一，预防为主B.预防为主，综合治理C.安全第一，综合治理D.防治结合，预防为主

答案：A

8.饭店设备管理的目标是（）

A.保证设备正常运行B.提高设备完好率C.降低设备故障率D.以上都是

答案：D

9.饭店财务管理的对象是（）

A.资金及其流转B.资产C.利润D.成本

答案：A

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