2026高中生物一轮总复习第53讲　传统发酵技术的应用、发酵工程及其应用（教师用）.docx

第53讲传统发酵技术的应用、发酵工程及其应用

课程标准

1.举例说明日常生活中的某些食品是运用传统发酵技术生产的。

2.阐明发酵工程利用现代工程技术及微生物的特定功能，工业化生产人类所需产品。

3.举例说明发酵工程在医药、食品及其他工农业生产上有重要的应用价值。

考点一传统发酵技术的应用

1.发酵与传统发酵技术

（1）发酵的概念：是指人们利用微生物，在适宜的条件下，将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产物的过程。

（2）传统发酵技术

提醒发酵的原理

①发酵不等于无氧呼吸，其包括无氧发酵和有氧发酵。

②不同微生物的遗传信息不同，导致其细胞内催化反应的酶不同，进而导致代谢途径有差异