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薤白多糖：从制备、特性到生物活性的深度探究

一、引言

1.1研究背景与意义

薤白（AlliummacrostemonBunge），作为百合科葱属多年生草本植物，在我国有着悠久的应用历史。其别名众多，如小根蒜、小根菜等，广泛分布于东亚地区，在中国除新疆和青海外，各省区均有产出。薤白不仅是一种备受青睐的食材，更是一味重要的中药材，具有极高的研究和开发价值，是一种药食兼用的粗放型经济作物。

从食用角度来看，薤白独特的风味使其在烹饪中具有广泛应用。在一些地区，人们将薤白腌制后作为下饭小菜，其爽脆的口感和浓郁的蒜香深受喜爱；也有人将其作为食材，为菜肴增添独特的风味。在日本，薤白被广泛用于制作各种