餐饮经营与管理菜单设计与ME工程2讲课文档.pptVIP

餐饮经营与管理菜单设计与ME工程;;;;;;;《餐饮管理》;菜单分析与ME工程;菜单分析与ME工程;一.菜单的含义;二.菜单的作用;二.菜单的作用;二.菜单的作用;三.菜单的分类（一）;三.菜单的分类（二）;宴会菜单;促销菜单;;自助餐菜单;第21页，共43页。;;三.菜单的分类（三）;三.菜单的分类（四）;三.菜单的分类（五）;三.菜单的分类（六）;零点菜单的特征;三.菜单的分类（七）;四.菜单的内容（一）;四.菜单的内容（二）;四.菜单的内容（三）;四.菜单的内容（四）;四.菜单的内容（五）;五.菜单设计的原则;六.菜单设计考虑的因素;六.菜单设计考虑的因素;七.菜单分析;ABC分析法步骤：;;八.菜单工程—ME分析法;;★星类菜肴：

主品牌菜肴，列于菜

单显著位置，试验其

价格的敏感度和弹性;谢谢大家！