脂类的概念和类别、组成与结构式.pptVIP

(一)脂类的化学概念;(二)脂类的分类;当前3页，总共63页。;2复脂;3衍生脂;(三)分布和重要性

一切动植物都含有脂类

重要性

1提供能量

2保护作用

3为脂溶性物质提供溶剂

4提供必需脂肪酸

亚油酸，亚麻酸

5构建生物膜脂双层结构

6细胞识别

7转变为维生素，激素;生物膜的结构组分：

磷脂（甘油磷脂和鞘磷脂），胆固醇，糖脂

极性头部：磷酸基、醇基、含氮碱

疏水尾部：烃链;当前8页，总共63页。;当前9页，总共63页。;当前10页，总共63页。;当前11页，总共63页。;二单脂;当前13页，总共63页。;2脂酸;脂肪酸的结构特点：线形不分支

;饱和脂肪酸：

软脂酸（棕榈酸），十六酸，16:0

硬脂酸，十八酸，18:0

花生酸，二十酸，20:0;不饱和脂肪酸：1-6个双键

油酸：顺-十八碳-9-稀酸，18：1△9c，

亚油酸（ω-6）：

顺，顺-十八碳-9，12-二稀酸，18：2△9c，12c

α-亚麻酸（ω-3）：